Zitronen Mascarpone Kuchen (Kastenform)

Kurzrezept

1. Als erstes den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Kastenform am Boden mit Backpapier auslegen, die Seiten mit Fett (Butter oder Öl) mit Hilfe eines Küchentuchs einfetten.
3. Alle drei Zitronen gut waschen, trocknen und die Schale abreiben. Saft von einer (!!!) Zitrone auspressen.
4. Die Eier in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
5. Butter oder Margarine dazu geben, gut verrühren. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Mascarpone zur Masse geben und rühren.
6. Dann das Mehl und das Backpulver zugeben und zügig kräftig unterrühren bis keine Klumpen mehr im Teig sind - nicht zu lange, 30 Sekunden reicht.
7. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und den Zitronen Mascarpone Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben.
8. Nach etwa 10 Minuten den Kuchen der Länge nach einschneiden, so kann er schöner aufgehen.
9. Zitronenkuchen für insgesamt 50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Mit einem langen Schaschlik Spieß in den Kuchen stechen und testen, ob etwas kleben bleibt. Wenn nicht, dann ist dein Kuchen fertig!
10. Die restlichen zwei Zitronen auspressen und den Puderzucker damit anrühren. Dafür den Puderzucker in eine Schüssel geben, den Saft der Zitrone esslöffelweise zugeben, soviel bis der Zuckerguss eine dicke aber flüssige Konsistenz hat. Zuckerguss über dem Kuchen verteilen und nach Wunsch dekorieren.