Zitronen Muffins Rezept – erfrischend und einfach

Kurzrezept

1. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und das Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker aufschlagen.
3. Nach und nach die Eier einzeln unter den Teig geben und kräftig aufschlagen.
4. Danach die Zitronen Abrieb und den Saft zum Teig geben und vermengen.
5. Das Mehl, Backpulver und Salz sowie die Milch zum Teig geben und nur noch vorsichtig vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
6. Die Muffinförmchen mit Teig zu ca. 2/3 befüllen. Am besten geht das mit Hilfe eines Eisportionierers.
7. Die Zitronenmuffins für ca. 25 Minuten backen.
8. Nach dem Backen, die Muffins aus dem Muffinbackblech nehmen und auskühlen lassen.
9. Währenddessen den Zitronen Zuckerguss anrühren. Dazu vermengst du den Puderzucker zusammen mit dem Zitronensaft. Der Guss soll dickflüssig sein, dann verläuft er nicht so stark auf dem Muffin.
10. Die Muffins mit dem Zuckerguss bestreichen.
11. Wenn du magst schneidest du dir eine Zitrone in Viertelscheiben und dekorierst damit die fertigen Muffins.