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Zitronen Muffins Rezept – erfrischend und einfach

Autor: Stefanie Aqtashi | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/zitronen-muffins-rezept/
18 Stücke Gesamtzeit: 35 Min Muffins

Zutaten

Für die Muffins

Für den Zuckerguss

Kurzrezept

  1. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und das Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker aufschlagen.
  3. Nach und nach die Eier einzeln unter den Teig geben und kräftig aufschlagen.
  4. Danach die Zitronen Abrieb und den Saft zum Teig geben und vermengen.
  5. Das Mehl, Backpulver und Salz sowie die Milch zum Teig geben und nur noch vorsichtig vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Die Muffinförmchen mit Teig zu ca. 2/3 befüllen. Am besten geht das mit Hilfe eines Eisportionierers.
  7. Die Zitronenmuffins für ca. 25 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen, die Muffins aus dem Muffinbackblech nehmen und auskühlen lassen.
  9. Währenddessen den Zitronen Zuckerguss anrühren. Dazu vermengst du den Puderzucker zusammen mit dem Zitronensaft. Der Guss soll dickflüssig sein, dann verläuft er nicht so stark auf dem Muffin.
  10. Die Muffins mit dem Zuckerguss bestreichen.
  11. Wenn du magst schneidest du dir eine Zitrone in Viertelscheiben und dekorierst damit die fertigen Muffins.

  1. Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir das Rezept durch, sodass dir deine Zitronenmuffins perfekt gelingen.

    Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es beim Backen gleich schneller. Nimm auch schon mal das Muffin Backblech zur Hand und lege sie mit Papierförmchen aus. Den Backofen kannst du auf 160 Grad Umluft vorheizen.

  2. Zuerst schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker schön hell weiß auf.

  3. Danach geben wir ein Ei nach dem anderen hinzu und schlagen den Teig jeweils kräftig schaumig auf. So wird der Muffinteig richtig schön fluffig.

  4. Für einen intensiven Zitronengeschmack, reiben wir die Schale von 1 1/2 Zitronen ab und geben sie zum Teig. Danach kannst du die Zitronen auspressen und den Saft ebenfalls zum Teig geben und kurz vermengen. Achte hierbei auf Bio Zitronen. Bei Konventionellen Zitronen ist die Schale wegen der Haltbarkeit behandelt. Diese darf nicht verzehrt werden. Das steht meist auch auf dem Zettel der am Zitronennetz hängt drauf.

  5. Zum Schluss kommt das Mehl, Backpulver, Salz und die Milch zum Teig hinzu. Nur noch vorsichtig und kurz unter den Teig heben bis eine glatte Konsistenz entsteht. Der Teig sollte nun auf keinen Fall zu kräftig aufgeschlagen werden, sonst wird er anschliessend speckig. Das wäre schade.

  6. Mit Hilfe eines Eisportionierers kannst du den Teig am besten in die Papierförmchen füllen. So hast du direkt die richtige Menge im Förmchen. Die Papierförmchen sollten nur zu 2/3 gefüllt werden, damit der Teig Platz hat schön aufzugehen und nicht überläuft.

    Anschließend dürfen die Zitronen Muffins für ca. 25 Minuten in den Backofen.

  7. Unterdessen kannst du den Zitronen Zuckerguss anrühren. Dafür gibst du den Puderzucker zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel und vermengst sie zu einem dickflüssigen Guss. Sobald die Muffins etwas ausgekühlt sind, kannst du sie mit dem Zuckerguss dekorieren. Wenn du magst, gib auch ein paar Zitronenschnitze mit auf den Muffin. Das sieht ganz besonders einladend aus.