Zitronenrolle wie bei Oma

Kurzrezept

1. Als erstes den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein klassisches Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Falls du einen Backrahmen verwendest, diesen mit Fett (Butter oder Öl) mit Hilfe eines Küchentuchs einreiben.
2. Die Zitrone gut waschen, trocknen und die Schale abreiben. Saft auspressen.
3. Die Eier vorsichtig trennen und das Eiweiss in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. 5 EL heißes Wasser zugeben und dann den Zucker langsam einrieseln lassen. Eiweiß ganz steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
4. Dann die Eigelbe nacheinander zugeben und kurz unterrühren.
5. Mehl und Backpulver zur Teigmasse geben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
6. Teig auf dem Backblech verstreichen, mit einem Spatel glätten und Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben.
7. Den Biskuitboden für ca. 15 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
8. Ein sauberes Geschirrtuch währenddessen ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuitboden noch heiß auf das Tuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig aber zügig abziehen und das Geschirrtuch mit dem heißen Teig aufrollen. So dann auskühlen lassen.
9. Wenn der Kuchenboden ausgekühlt ist, die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Zucker zugeben, 5 EL Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone und nochmal kurz schlagen.
10. Etwas von der Sahne abnehmen und in eine Spritztülle geben. Die restliche Sahne auf dem Boden verstreichen und einrollen. Kleine Tupfen aufspritzen. Mit Puderzucker abzuckern und mit etwas Minze und Zitronenstückchen verzieren.