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Zwetschgendatschi mit Hefeteig und Streusel – der Klassiker schlechthin

Autor: Kathrina Rüttger | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/zwetschgendatschi-mit-hefeteig/
1 Backblech Gesamtzeit: 80 Min Hefekuchen

Zutaten

Für den Hefeteig

nach Geschmack

Für die Streusel

Außerdem noch

Kurzrezept

  1. Für den Teig Dinkelmehl, frische Hefe, Kardamom und Salz vermischen. Milch zugeben und alles ca. 5 Minuten verkneten. Dann die Butter nach und nach hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kneten.
  2. Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2,5-3 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Für die Streusel alle Zutaten verkneten. Abgedeckt bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Teig auf einem Bogen Backpapier mit etwas Mehl zu einem Rechteck ausrollen. Das Rechteck sollte die Größe des Backrahmens haben. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Die Zwetschgen vierteln und entsteinen. Die Früchte so auf dem Teig verteilen, dass sie ein wenig aufrecht stehen.
  6. Die Streusel darauf verteilen und den Kuchen ca. 50-60 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

  1. Hefeteig herstellen

    Vermische für den Teig Dinkelmehl, frische Hefe, Kardamom und Salz in der Schüssel deiner Küchenmaschine. Gib dann die Milch dazu und verknete die Zutaten ca. 5 Minuten. Füge anschließend die Butter in kleinen Stücken hinzu und lasse den Teig weitere 5-10 Minuten kneten.

    Anschließend darf der den Teig nun abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2,5-3 Stunden gehen. Er sollte sein Volumen dabei mindestens verdoppeln.

     

  2. Streusel zubereiten

    Während der Teig für den Pflaumenkuchen mit Streuseln geht, kannst du schon mal die Streusel zubereiten. Verknete hierfür alle Zutaten zügig mit der Hand und stelle sie dann abgedeckt bis zur Verwendung in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen.

  3. Rolle nach der Ruhezeit den Hefeteig auf einem Bogen Backpapier mit etwas Mehl zu einem Rechteck aus. Das Rechteck sollte die Größe des Backrahmens bzw. des Backblechs haben. Je nachdem was du verwendest.

    Außerdem kannst du schon mal deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. Nun darfst du noch die Zwetschgen putzen, vierteln und entsteinen. Verteile die Früchte anschließend so auf dem Teig, dass sie ein wenig aufrecht stehen.

    Verteile abschließend die gekühlten Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgen.

  5. Backe nun den Kuchen ca. 50-60 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze goldbraun. Wenn du noch eine Portion extra Crunch möchtest, verteile vor dem Backen noch etwas Zucker über den Streuseln. Ich bin aber der Meinung, das ist nicht nötig.

    Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auskühlen. Entferne die Backform.

    Vor dem Servieren kannst du den Zwetschgenkuchen mit Streuseln noch mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis und einem Kleks Zimtsahne besonders gut