Lust auf einen himmlisch cremigen Schoko Käsekuchen ohne Backen? Dieser No-Bake Schoko Cheesecake Kuchen ist ideal für alle, die sich einen leckeren und unkomplizierten Kuchen wünschen – ganz ohne Ofen! Egal ob du selten bäckst oder noch Anfänger bist, mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen einen unwiderstehlichen Kuchen, der garantiert alle begeistern wird. Perfekt für jede Gelegenheit und herrlich schokoladig!
Das Wichtigste zum Schoko Cheesecake Kuchen
- No-Bake Rezept: Der Schoko Cheesecake wird ohne Backen zubereitet, was ihn besonders einfach und schnell macht, perfekt für Anfänger oder diejenigen, die wenig Zeit haben.
- Cremige Schokoladenfüllung: Die Kombination aus Frischkäse, Sahne und geschmolzener Schokolade sorgt für eine samtige, cremige Konsistenz und intensiven Schokogeschmack.
- Knuspriger Keksboden: Der Boden besteht aus zerkleinerten Keksen und Butter (oder Alternativen wie Kokosöl), was für den perfekten Kontrast zur weichen Füllung sorgt.
No-Bake Schoko Cheesecake
Dieser Schoko Käsekuchen ohne Backen kombiniert eine knusprige Keksboden-Schicht mit einer unglaublich cremigen Schokoladen-Cheesecake-Füllung. Ganz ohne Ofen zauberst du in wenigen Schritten ein Dessert, das im Kühlschrank fest wird und mit seinem intensiven Schoko-Geschmack überzeugt – perfekt für jede Gelegenheit!
einfach-
Vorbereitungszeit: 45 Minuten -
Ruhezeit: 4 Stunden -
Gesamtzeit: 4 Stunden 45 Minuten
Zutaten
| Der Kuchen | |
|---|---|
| 450 g | Butterkekse (Kakao) |
| 150 g | Butter |
| 4 EL | Haselnussmus |
| 400 g | Frischkäse (natur, Doppelrahm) |
| 600 ml | Schlagsahne |
| 300 g | Zartbitter Schokolade |
| 3 EL | Zucker |
| 12 | Blatt Gelatine |
| 2 | Pkg. Schokoladen Streusel (z.Bsp: Chocolate Chunks) |
| Die Ganache | |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 200 g | Zartbitter Schokolade |
Utensilien
- Multizerkleinerer oder Nudelholz
- Kleine Töpfe
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Küchenwaage
- Springform (Durchmesser 26 cm)
- Backpapier
Zubereitung
Der Kuchen
- Kekse im Multizerkleinerer oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe des Nudelholzes mahlen bis keine groben Stücke mehr vorhanden sind.
- Butter im Topf oder der Mikrowelle schmelzen und mit den Kekskrümeln und dem Haselnussmus mischen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen oder Backtrennspray einsprühen, den Teig hinein geben, zu einem Boden andrücken und für 1 h in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
- Den Frischkäse zusammen mit 600 ml Sahne steif schlagen.
- Die abgekühlte geschmolzene Schokolade zur Frischkäse-Sahne-Mischung geben und verrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 12 Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen und in einem kleinen Topf unter geringer Hitzezufuhr auflösen. 4 EL der Schokoladen – Frischkäse-Creme zum Temperaturausgleich zur Gelatine geben und verrühren. Anschließend alles zügig und gründlich mit der restlichen Creme mischen.
- Die Creme nun auf den gekühlten Tortenboden geben und für mindestens 4 h kühl stellen.
Die Ganache
- Die Schlagsahne zusammen mit der gehackten Schokolade in einem kleinen Topf schmelzen, gut verrühren, etwas abkühlen lassen und zusammen dem garnierten Kuchen servieren.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen köstlichen Schoko Käsekuchen ohne Backen
Nach dem Kurzrezept erwartet dich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir jeden Schritt des Rezepts durch, damit dir dein Schoko Käsekuchen ohne Backen perfekt gelingt und du ein super leckeres Dessert auf den Tisch zaubern kannst.
Los geht’s mit dem Bereitlegen und Abwiegen der Zutaten. So bist du für jeden weiteren Step perfekt gewappnet.
Kekse im Multizerkleinerer oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe des Nudelholzes fein zermahlen, bis keine groben Stücke mehr vorhanden sind. Achte darauf, dass die Keksbrösel gleichmäßig zerkleinert sind, damit der Boden schön fest und eben wird.
Anschließend die zermahlenen Kekse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter sowie das Haselnusmus hinzufügen. Achte darauf, dass die Butter gleichmäßig verteilt wird, damit die Keksbrösel gut gebunden werden und eine formbare Masse entsteht. Die Konsistenz sollte weder zu trocken noch zu fettig sein: Wenn die Mischung zu trocken bleibt, könnte der Boden später beim Schneiden zerbröseln. Ist die Masse jedoch zu feucht, wird der Boden zu weich und matschig. Eine mögliche Fehlerquelle liegt darin, die Butter zu schnell hinzuzufügen, was dazu führen kann, dass die Brösel ungleichmäßig gebunden werden. Nimm dir Zeit, die Masse gründlich zu vermischen, bis sie überall leicht feucht ist und sich gut formen lässt.
Die Keksmasse anschließend gleichmäßig in die Springform drücken. Bevor du dies machst, solltest du die Springform sorgfältig vorbereiten: Lege den Boden der Form mit Backpapier aus, um später ein einfacheres Herauslösen des Kuchens zu ermöglichen. Den Rand der Springform kannst du mit Tortenrandfolie auskleiden, damit der Kuchen nicht haften bleibt. Unbedingt notwendig ist dies jedoch nicht.
Drücke die Keksmasse nun mit einem Löffelrücken oder den Händen fest an den Boden, sodass sie gleichmäßig verteilt und gut komprimiert wird. Ein stabiler und fester Boden sorgt dafür, dass der No Bake Schoko Cheesecake später nicht zerfällt und eine schöne Basis hat.
Nachdem der Boden in die Form gedrückt wurde, muss er im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde gekühlt werden. Dieser Schritt ist wichtig, weil die Butter in der Keksmasse durch die Kälte wieder fest wird und der Boden dadurch seine Stabilität erhält. Kühlt man den Boden nicht ausreichend, könnte er bröckelig sein und nicht die gewünschte Festigkeit haben, wenn die Füllung hinzugefügt wird.
Während der Boden im Kühlschrank fest wird, wird die Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen und abgekühlt. Der Frischkäse wird zusammen mit 600 ml Sahne steif geschlagen. Sobald die Schokolade abgekühlt ist, wird sie langsam in die Frischkäse-Sahne-Mischung eingerührt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Das Schmelzen der Schokolade im Wasserbad ist wichtig, um sie sanft und ohne Anbrennen zu erhitzen. Zu hohe Temperaturen könnten die Schokolade klumpig werden lassen oder verbrennen, was den Geschmack und die Textur negativ beeinflussen würde. Das Abkühlen der geschmolzenen Schokolade ist entscheidend, damit sie beim Vermischen mit der Frischkäse-Sahne-Masse keine Klümpchen bildet. Würde die Schokolade zu heiß hinzugegeben, könnte sie die Sahne schmelzen und die Konsistenz ruinieren.
Man sollte beim Schmelzen über dem Wasserbad lediglich darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade schwappt, da diese sonst ebenfalls beginnen würde klumpig zu werden.
Das Steif-Schlagen der Frischkäse-Sahne-Mischung sorgt für die luftige und cremige Konsistenz des Cheesecakes. Beim Einrühren der abgekühlten Schokolade sollte man darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt wird, um eine glatte und gleichmäßige Schokoladenmasse zu erhalten.
Die 12 Gelatineblätter werden nach Packungsanleitung in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf aufgelöst. Um einen Temperaturausgleich zu schaffen, werden 4 EL der Schokoladen-Frischkäse-Creme unter die Gelatine gerührt, bevor die Mischung zügig und gründlich in die restliche Creme eingerührt wird. Die fertige Creme wird dann auf den gekühlten Tortenboden gegeben und der Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Das Einweichen der Gelatine in kaltem Wasser ist wichtig, damit sie weich wird und sich später klumpenfrei auflösen kann. Das sanfte Erwärmen bei niedriger Hitze verhindert, dass die Gelatine zu heiß wird, da dies ihre Bindeeigenschaften beeinträchtigen könnte. Der Temperaturausgleich mit der Schokoladen-Frischkäse-Creme ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Gelatine in der kalten Creme sofort fest wird und Klümpchen bildet. Durch das zügige Einrühren der Gelatinemischung in die gesamte Creme wird sichergestellt, dass die Gelatine gleichmäßig verteilt ist und die Masse beim Kühlen gut fest wird.
Die Kühlzeit von mindestens 4 Stunden ist unerlässlich, damit die Gelatine vollständig fest wird und der Schoko Cheesecake seine perfekte, stabile Konsistenz erreicht. Ohne ausreichend Kühlung könnte der Kuchen beim Anschneiden oder Servieren auseinanderfallen.
Fragen und Antworten rund um die Zubereitung des Schoko Käsekuchen ohne Backen
Kann ich den Keksboden auch ohne Butter machen?
Ja, du kannst den Keksboden auch ohne Butter machen, allerdings verändert sich dadurch die Konsistenz, da Butter die Keksbrösel zusammenhält und dem Boden Stabilität verleiht. Ohne Butter wird der Boden bröseliger und könnte beim Schneiden auseinanderfallen. Als Alternativen eignen sich Kokosöl, das eine ähnliche Bindekraft hat und im Kühlschrank aushärtet, oder pflanzliche Margarine, die besonders für vegane Varianten eine gute Option ist. Achte darauf, die richtige Menge zu verwenden, damit der Boden nicht zu trocken oder zu weich wird.
Kann ich das Rezept auch ohne Gelatine machen?
Ja, du kannst das Rezept auch ohne Gelatine zubereiten, allerdings verändert sich die Konsistenz des Schoko Cheesecake Kuchens, da Gelatine für die Festigkeit sorgt. Eine gute Alternative ist San Apart, ein Geliermittel, das sich hervorragend für Sahne- und Frischkäsefüllungen eignet und ohne Erhitzen direkt in die Creme eingerührt werden kann. Es stabilisiert die Masse zuverlässig, ohne die Textur oder den Geschmack zu beeinflussen. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Sahnesteif, das die Creme ebenfalls leicht festigt. Wenn du auf Geliermittel komplett verzichten möchtest, kannst du die Creme fester schlagen und eine längere Kühlzeit einplanen, allerdings bleibt der Kuchen dann eher cremig und weniger stabil.
Wie lange muss der Kuchen mindestens im Kühlschrank stehen?
Der Schoko Cheesecake Kuchen sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Füllung ausreichend fest wird und die Gelatine oder das Geliermittel ihre Wirkung entfalten kann. Diese Kühlzeit ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Kuchen beim Schneiden und Servieren seine Form behält. Für optimale Ergebnisse und eine besonders stabile Konsistenz kann es sogar sinnvoll sein, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. So wird er nicht nur gut durchgekühlt, sondern auch schön fest und lässt sich leichter servieren.
Darum sollte mein No Bake Schoko Cheesecake Kuchen auf Deiner Backliste stehen
- Einfach und schnell: Keine Backerfahrung nötig – der Kuchen gelingt ohne Ofen und mit wenigen Schritten.
- Himmlisch cremig: Der perfekte Mix aus knusprigem Keksboden und samtiger Schoko-Frischkäse-Creme überzeugt jeden.
- Für jede Gelegenheit: Ideal für Partys, Familienfeiern oder als schneller Genuss zwischendurch – immer ein Highlight!
Unsere besten Cheesecake Käsekuchen – Alternativen
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Hi, ich bin Rebekka, 40, leidenschaftliche Food- und Eventfotografin aus dem wunderschönen Sachsen, Hobbybäckerin, ambitionierte Familienköchin, 2-fache Jungs-Mama, Content Creator und ich liebe es zu bloggen.