Mit dieser wunderschönen Schmetterlingstorte kann der nächste Kindergeburtstag kommen. Bist Du noch auf der Suche nach einer wunderschönen Geburtstagstorte, die jedem kleinen Mädchen ein Lächeln ins Gesicht zaubert? In dieser zauberhaften Schmetterlingstorte verbirgt sich eine frische Mandarinen-Quark-Torte bestehend aus saftigen Wiener Böden mit einer feinen Mandarinennote, einer cremigen Mandarinen-Quark-Creme sowie einem samtigen Mandarinen-Curd umhüllt von einer seidigen Mascarpone Buttercreme. Die Dekoration mit Schmetterlingen aus Esspapier sowie weitere Details in Form von zarten Streuseln und feinen Buttercremetuffs machen diese Geburtstagstorte zum optischen Highlight!
Der Beitrag bietet eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Schmetterlingstorte Kindergeburtstag und viele zusätzliche Tipps, damit dir die Torte garantiert gelingt.
Tipps für die perfekte Schmetterlings Torte
Tipps für die Zubereitung der Wiener Böden Deiner Schmetterlingstorte
- Bei der Zubereitung der Wiener Böden für die Schmetterlingstorte ist es sehr wichtig, dass du die Eiermasse zuerst über dem Wasserbad auf ca. 45 Grad erwärmst bzw. warm aufschlägst. Durch das Erwärmen wird die aufgeschlagene Masse stabiler und kann das Öl, das zum Schluss untergehoben wird, besser aufnehmen ohne zu stark zusammen zu fallen.
- Anschließend wird die Masse in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer kalt aufgeschlagen und zwar so lange, bis sich die Rührschüssel von außen wieder kalt anfühlt. Dies kann schon gute 20 Minuten dauern.
- Anstatt Öl kannst du auch geschmolzene Butter in der selben Menge nehmen. Diese sollte beim Unterheben jedoch nur noch handwarm sein. Ich persönlich bevorzuge Sonnenblumenöl bei der Wiener Masse, da ich finde, dass die Böden damit noch saftiger werden. Bitte hebe das Öl oder die Butter in zwei Schritten unter, damit du es gut in die Masse einarbeiten kannst ohne dass sie zu stark zusammenfällt.
- Die fertig aufgeschlagene Wiener Masse backe ich auf einmal in einer hohen (mind. 10 cm) Backform oder Springform mit einem Durchmesser von 15 cm. Hast du keine hohe Form, kannst du die Masse auch gleichmäßig auf zwei Formen verteilen und backen. Aus den fertigen Wiener Böden schneide ich jeweils 4 Böden.
Tipps für die Zubereitung des Mandarinen Curd für die Schmetterlingstorte für Mädchen
- Für die Zubereitung des Mandarinen Curd brauchst du etwas Geduld und Zeit und vor allem einen kräftigen Arm.
- Ich empfehle ich dir auf jeden Fall frisch gepressten Mandarinensaft zu nehmen. Das Aroma ist einfach unschlagbar. Natürlich kannst du aber auch den abgetropften Saft aus der Mandarinen Dose nehmen.
- Die Eier und die Butter sollten Zimmertemperatur haben. Dann musst du die Eiermasse etwas weniger erwärmen und die Butter löst sich in der Eiermasse schneller auf wie ganz kalte Butter aus dem Kühlschrank.
- Das aller wichtigste beim Curd ist jedoch, dass du die Temperatur von deinem Herd im Blick hast. Diese sollte im mittleren Bereich liegen und auf keinen Fall zu heiß sein. Und, dass du ständig rührst! Also wirklich ständig rühren! Denn ansonsten läufts du Gefahr, dass die Eiermasse stockt und du anstatt einem cremigen Curd ein süßes Rührei hast.
- Nach ca. 7-10 Minuten sollte das Curd dann wie ein Pudding eindicken. In der Regel passiert das bei einer Temperatur zwischen 70 und 75 Grad. Dann ist dein Curd fertig und du kannst den Topf vom Herd nehmen. Beachte auch, dass das Curd beim Erkalten nochmal fester wird.
- Gieße dann das Curd auf jeden Fall durch ein Sieb in ein keimfreies Schraubglas. Durch das Sieben werden evtl. entstandene Klümpchen ausgesiebt und du hast ein sehr cremiges Curd.
- Für die Torte wirst du nicht das gesamte Mandarinen Curd verwenden. Du benötigst nur etwa die Hälfte. Das restliche Curd kannst du aber super weiter verwenden. Entweder als Topping im Müsli oder als Brotaufstrich. Du kannst es natürlich auch einfrieren und ein weiteres Backprojekt damit umsetzen.
Tipps für die Zubereitung der Quarkcreme für die Schmetterlingstorte
- Bei der Zubereitung der Creme kannst du einen Quark nehmen, der mit Joghurt verfeinert ist oder einen ganz normalen Quark. Der mit Joghurt verfeinerte Quark ist natürlich etwas weicher. Hier benötigst du dann wahrscheinlich etwas mehr Sahnesteif oder San Apart zum Festigen der Creme. Ich habe hier einen Quark mit Joghurt verwendet.
- Für die Creme sollten der Quark und die Sahne sehr kalt sein. Insbesondere Sahne lässt sich stabiler aufschlagen, wenn sie sehr kalt ist. Idealerweise gibst du sie für 20 Minuten in den Gefrierschrank, bevor du sie aufschlägst. Zudem empfehle ich dir die Sahne erst aufzuschlagen und dann mit dem Quark zu verrühren. Meiner Meinung nach, wird die Creme dadurch fluffiger.
Tipps für die Zubereitung der Buttercreme
- Für die Zubereitung der Buttercreme ist es entscheidend, dass die Mascarpone und die Butter Zimmertemperatur haben. Darüber hinaus solltest du die Creme lange aufschlagen. 20 Minuten mindestens, denn dann wird sie schön weiß und luftig.
- Als Zucker solltest du Puderzucker verwenden, denn dieser löst sich schneller auf als Kristallzucker, so dass die Creme schneller einsatzbereit ist.
- Sollte dir die Creme beim Aufschlagen gerinnen oder grisselig werden, dann kannst du sie retten, indem du einfach weiterschlägst, bis die Creme sich wieder verbindet. Grisselig wird die Creme, wenn die Zutaten unterschiedliche Temperaturen haben, denn dann können sie sich nicht gut verbinden. Schlage die Creme daher weiter auf, bis sich die Temperaturen angeglichen haben, dann erhältst du eine homogene und geschmeidige Creme.
Wie sollte dein Zeitplan aussehen? – So gelingt Dir die Schmetterlingstorte Kindergeburtstag ohne Stress
Für die Zubereitung der Schmetterlingstorte solltest du auf jeden Fall zwei Tage einplanen. Damit kommst du nicht in Eile oder Stress und du kannst den einzelnen Komponenten genug Kühlzeit geben. Auch die fertige Torte sollte eine Nacht im Kühlschrank kühlen und ziehen, damit sich die Aromen wunderbar entfalten können.
Der erste Tag
- Beginne am ersten Tag am besten mit der Zubereitung der Wiener Böden. Lasse diese nach dem Backen abkühlen und wickle sie dann in Frischhaltefolie und lege sie in den Kühlschrank. Das hat den Vorteil, dass die Böden sich besser schneiden lassen und auch nicht so krümeln.
- Anschließend kannst du das Mandarinen Curd zubereiten und ebenfalls bis zur Verwendung kühlen. Auch die Buttercreme kannst du am ersten Tag zubereiten und bei kühler Zimmertemperatur abgedeckt lagern. Am nächsten Tag schlägst du sie dann einfach nochmal auf, bevor du sie verwendest.
Der zweite Tag – Fertigstellung der Mädchen Schmetterlingstorte
- Am nächsten Tag bereitest du die Quarkcreme zu und schichtest die Mandarinen Quark Torte. Diese kommt dann für ein paar Stunden (mind. 3-4) in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird.
- Nach ausreichender Kühlzeit kannst du die Torte mit der sogenannten Krümelschicht einstreichen. Danach solltest du die Torte nochmals für eine halbe Stunde kühlen.
- Dann kannst du die Torte final einstreichen, erneut kühlen und abschließend dekorieren.
Probiere das Rezept gerne aus und zaubere dem Geburtstagskind ein Lächeln ins Gesicht! Hab ganz viel Spaß und Freude beim Backen!
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Zubereitung der Wiener Böden
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vor. Lege den Boden deiner Backform mit Backpapier aus. Der Rand wird nicht eingefettet!
Bereite das Wasserbad vor. Dafür füllst du in einen Topf ca. 3 cm Wasser und erwärmst dieses. Das Wasser sollte nur leicht sieden und nicht sprudelnd kochen.
Gib die Eier zusammen mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Vanillezucker in eine Schüssel, die auf den Topf vom Wasserbad passt. Das Wasser darf die Schüssel dabei nicht berühren. Schlage nun die Masse über dem Wasserbad mit einem Schneebesen warm auf und zwar bis die Masse eine Temperatur von ca. 45 Grad erreicht hat. Überprüfe dies stets mit einem Thermometer. Die Masse darf auf keinen Fall zu heiß werden, da das Ei sonst gerinnt.
Die Eiermasse nun mit der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer bei hoher Geschwindigkeit kalt aufschlagen bis sich die Schüssel von außen nicht mehr warm anfühlt. Das kann schon 20 Minuten mit der Küchenmaschine dauern. Mit dem Handrührer entsprechend länger. Die Eiermasse sollte cremig und luftig sein und deutlich an Volumen gewonnen haben.
Das Mehl, die Stärke und die abgeriebene Mandarinenschale miteinander mischen, löffelweise über die Eiermasse streuen und dann behutsam unterheben.
Das Öl in zwei Schritten hinzufügen und jeweils behutsam unterheben. Achte darauf, dass die Masse möglichst wenig an Volumen verliert.
Gib die Wiener Masse in die Backform und backe diese für ca. 30 bis 35 Minuten. Der Wiener Boden ist fertig gebacken, wenn er auf Fingerdruck nachgibt und wieder elastisch zurückgeht. Zur Sicherheit kannst du auch gerne eine Stäbchenprobe machen.
Hole den Boden aus dem Backofen und lasse ihn 2-3 Minuten in der Form ruhen. Löse dann den Boden mit einem Messer ohne Spitze vom Rand und stürze ihn kopfüber auf ein mit einem Küchentuch belegtes Gitter, damit der Boden eine glatte Oberfläche und eine schöne Kante bekommt. Ziehe das Backpapier ab und lege ein zweites Küchentuch darüber und lasse den Boden so vollständig auskühlen.
Wickle den Wiener Boden bis zur Verwendung in Frischhaltefolie ein und lege ihn in den Kühlschrank.
Zubereitung des Mandarinen Curd
Gib die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Mandarinen- und Zitronensaft in einem Topf und erhitze die Masse bei mittlerer Temperatur langsam. Rühre dabei ständig. Sobald die Mischung etwas erhitzt ist, gibst du die weiche Butter stückchenweise zusammen mit der Prise Salz dazu und rührst diese unter bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die ganze Mischung erhitzt du nun unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe bis die Masse eindickt wie ein Pudding. Das passiert bei ca. 70 bis 75 Grad. Wenn du ein Küchenthermometer hast, dann kannst du immer wieder die Temperatur kontrollieren.
Das fertige Curd nun noch heiß durch ein Sieb streichen, so dass eventuelle Klümpchen entfernt werden. Fülle dann das Curd in saubere Gläser und verschließe diese fest. Lass das Curd bei Zimmertemperatur auskühlen und bewahre es dann im Kühlschrank auf.
Zubereitung der Quarkcreme
Für die Zubereitung der Quarkcreme verrühre zunächst mit dem Handrührer den Quark mit der Hälfte des Zuckers sowie 2 P Sahnesteif bzw. 2 TL San Apart.
Mische dann den restlichen Zucker sowie weitere 2 P Sahnesteif bzw. 2 TL San Apart in einer kleinen Schüssel.
Dann schlägst du die Sahne mit dem Handrührer auf. Sobald die Sahne cremig wird lässt du die Zuckermischung einrieseln und schlägst die Sahne steif.
Anschließend gibst du die Sahne zur Quarkmasse und rührst diese mit dem Handrührer unter bis du eine stabile Creme hast. Hebe dann die abgetropften Mandarinen unter.
Zubereitung der Buttercreme
Für die Zubereitung der Buttercreme gibst du die Mascarpone zusammen mit der Butter und der Prise Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine. Schlage dann die Masse auf zweithöchster Stufe für gute 10 Minuten auf. Die Creme wird deutlicher heller und gewinnt an Volumen.
Dann gibst du den Puderzucker dazu und schlägst die Creme weitere 10 Minuten auf. Wenn du eine helle, luftige und seidige Creme hast, dann ist diese fertig.
Zusammensetzen der Schmetterling-Torte
Schneide den Wiener Boden viermal waagrecht durch, so dass du 4 gleichmäßige Böden hast.
Lege nun einen der Böden mit einer glatten Unterfläche auf eine Tortenplatte auf den Drehteller und zwar mit der glatten Unterfläche nach unten. Legen den zweiten Boden mit einer glatten Unterfläche zur Seite. Den benötigen wir am Ende für den Abschluss. So hast du unten und oben jeweils eine glatte Fläche für deine Torte.
Schlage die Buttercreme nochmals auf. Fülle ca. die Hälfte der Buttercreme in einen Spritzbeutel und schneide ca. ein 1 cm breites Loch ab oder verwende einen Mehrwegspritzbeutel mit einer Lochtülle.
Ziehe nun mit der Buttercreme einen äußeren Ring auf den untersten Boden. Achte darauf, dass dieser schön am Rand entlang geht. Bestreiche nun die Mitte mit Mandarinen Curd und fülle diese dann mit ca. 1/3 der Quarkcreme aus und streiche diese glatt. Lege dann den zweiten Boden auf. Verstreiche die Buttercreme am Rand mit der Winkelpalette. Wiederhole nun diesen letzten Schritt noch zweimal bis die Torte geschichtet ist. Zum Schluss legst du den letzten Boden mit der glatten Seite nach oben auf.
Kleide einen Tortenring mit Tortenrandfolie aus und spanne diesen um die Torte. Sollte dir während dem Schichten die Torte zu instabil erscheinen, kannst du den Tortenring bereits zu Beginn um den ersten Boden spannen und diese mit Ring schichten.
Kühle nun die Torte für ca. eine Stunde im Kühlschrank.
Streiche dann die Torte mit einem weiteren Teil der Buttercreme rundherum dünn ein. Das wird die sogenannte Krümelschicht, die die Krümel bindet. Ziehe die Buttercreme glatt.
Kühle nun die Torte für ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank.
Streiche dann die Torte final mit einem weiteren Teil der Buttercreme ein und ziehe diese schön glatt. Wenn du hier mit einem Drehteller arbeitest, dann fällt das glatt ziehen wesentlich leichter.
Kühle nun die Torte für eine weitere halbe Stunde im Kühlschrank.
Nun kannst du die Torte mit den Schmetterlingen sowie mit Buttercreme Tuffs und den bunten Streuseln dekorieren. Zum befestigen der Schmetterlinge kannst du einen kleinen Klecks Buttercreme auf die Schmetterlinge geben und diese an die Torte leicht andrücken. Mit einem feinen Draht und einem Schmetterling sowie etwas Kleber kannst du einen kleinen Schmetterling Topper basteln. Zum Schluss setzt du die Kerze(n) auf die Torte.
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Hallo, ich bin Erika, leidenschaftliche Food Fotografin und Bloggerin. Mein Back- und Genussblog „Frau Schätzelein“ steht für süße Kreationen mit Herz. Du findest dort saisonale Rezepte für jede Jahreszeit und Gelegenheit. Mal quick und easy, mal anspruchsvoll und ambitioniert.