Kiwi

Kiwi, eine exotische Frucht mit einer lebendigen grünen Farbe und kleinen, schwarzen Samen, bereichert Kuchen und Torten mit einer frischen, leicht säuerlichen Note. Ihr saftiges Fruchtfleisch verleiht sowohl cremigen als auch gebackenen Nachspeisen eine erfrischende Komponente. In Kombination mit süßen Zutaten oder anderen Früchten kann Kiwi helfen, den Geschmack eines Kuchens zu balancieren und ihm eine ansprechende, farbenfrohe Optik zu verleihen. Obwohl sie meist roh verwendet wird, um ihre charakteristische Konsistenz und ihren Geschmack zu bewahren, lässt sich Kiwi in vielfältiger Weise in das Dessert-Repertoire einbinden, von Tortenbelägen bis hin zu eingearbeiteten Stücken in leichten, luftigen Biskuitkuchen.

Die Eigenschaften von Kiwi

Kiwi bringt eine einzigartige Kombination aus Süße und Säure in Kuchen und Torten ein, was besonders interessant für frische, sommerliche Backwerke ist. Seine natürliche Frische kann schwerere, süße Kuchen auflockern und für einen angenehmen Geschmackskontrast sorgen. Dank des hohen Vitamin-C-Gehalts trägt Kiwi auch zu einem gesünderen Naschvergnügen bei. Beim Backen ist zu beachten, dass Kiwi ein Enzym namens Actinidin enthält, welches Eiweiß spaltet. Deshalb kann Kiwi die Gelierung von Gelatine verhindern. Um das zu umgehen, sollte die Kiwi entweder zuerst leicht erhitzt oder erst nach dem Gelieren der Creme auf den Kuchen gegeben werden. In Mischung mit anderen Früchten bietet Kiwi nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell eine tolle Ergänzung durch seine leuchtend grüne Farbe.

Kuchenrezepte mit Kiwi

Fragen und Antworten rund um Kiwi

Kann ich frische Kiwis direkt in den Teig eines Kuchens geben, ohne dass sie bitter werden?

Ja, du kannst frische Kiwis direkt in den Teig eines Kuchens geben. Es ist allerdings wichtig, dass du die Kiwis unmittelbar vor dem Backen hinzufügst, um zu verhindern, dass sie in Verbindung mit Milchprodukten oder einem alkalischem Backmittel bitter werden. Zusätzlich empfiehlt es sich, die Kiwis in kleine Stücke zu schneiden und eventuell mit etwas Mehl zu bestäuben, bevor du sie unter den Teig mischst. Dies kann helfen, sie gleichmäßig im Teig zu verteilen und zu verhindern, dass sie beim Backen zu sehr sinken.

Welche Art von Kuchenteig passt am besten zu Kiwi?

Ein heller, luftiger Kuchenteig, wie ein klassischer Biskuit- oder Vanillekuchen, passt hervorragend zu dem fruchtigen Geschmack der Kiwi. Diese Kuchenteige bieten eine neutrale Basis, die den Geschmack der Kiwi gut zur Geltung bringt und nicht mit ihm konkurriert. Alternativ kannst du auch einen Zitronenkuchenteig wählen, der mit seinem säuerlichen Aroma eine wunderbare Ergänzung zu den süß-säuerlichen Kiwistücken bildet. Die Frische der Kiwi in Kombination mit der Zitrone führt zu einem leichten, erfrischenden Geschmackserlebnis.

Wie kann ich eine Kiwi-Glasur für einen Kuchen zubereiten?

Für eine Kiwi-Glasur kannst du zunächst eine Kiwi-Püree herstellen, indem du reife Kiwis pürierst. Durch ein feines Sieb gestrichen, erhältst du eine glatte Masse ohne Kerne. Vermische dieses Kiwi-Püree dann mit Puderzucker, bis eine dickflüssige, streichfähige Konsistenz entsteht. Sollte die Glasur zu dick sein, kannst du ein wenig Kiwisaft hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese Kiwi-Glasur eignet sich vor allem für den finalen Dekor eines abgekühlten Kuchens und verleiht ihm eine frische, fruchtige Note.

Wo und wie kauft man Kiwi am besten?

Wenn du frische Kiwis für deinen Kuchen suchst, empfehle ich dir den Gang zum lokalen Supermarkt oder Wochenmarkt. Dort kannst du die Frische besser einschätzen. Wähle Kiwis, die bei leichtem Druck nachgeben, denn das bedeutet, dass sie reif und süß sind. Achte auf eine unversehrte, haarige Schale ohne dunkle Flecken. Große Supermarktketten bieten oft auch online den Kauf an, praktisch, wenn du wenig Zeit hast. Doch bei Früchten ist es immer von Vorteil, sie selbst in die Hand nehmen zu können. Beziehe die Jahreszeit mit ein, denn im Supermarkt findest du ganzjährig Kiwis, doch lokale Märkte bieten sie meist saisonal an, was oft mit einer besseren Qualität einhergeht.

Nährwert von Kiwi