Omas saftiger Eierlikörkuchen mit Butter

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Dein Eierlikörkuchen mit Butter perfekt gelingt.

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller. Außerdem können wir auch jetzt schon mal unsere Kastenform vorbereiten. Hierfür gibt es zwei Möglichkeiten: entweder wir fetten die Form mit Butter ein und stäuben sie dann gründlich mit Mehl aus. Das überschüssige Mehl klopfen wir am Ende vorsichtig raus. Oder wir kleiden die Kastenform mit Backpapier aus.

Zudem können wir bevor wir mit dem Backen starten noch den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun rühren wir die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit der Küchenmaschine schaumig. Natürlich funktioniert das genauso mit den Mixstäben eines Handrührgerätes. Verwende einfach das Gerät was dir am besten liegt.

Anschließend rühren wir die Eier einzeln unter. Jedes Ei sollte mindestens 30 Sekunden untergerührt werden.

Dann vermischen wir das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich. Durch das gründliche Vermischen vermeiden wir Backpulverklumpen im Teig und sorgen dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.

Im Anschluss fügen wir die Mehl-Backpulver-Mischung im Wechsel mit dem Eierlikör zum Teig und rühren alles kurz unter. Hierbei nicht so lange rühren.

Jetzt nehmen wir die vorbereitete Backform zur Hand und füllen den Teig ein. Dabei achten wir darauf, dass der Teig gleichmäßig in der Form verteilt ist.

Zum Backen schieben wir ein Kuchengitter auf der zweiten Stufe von unten in den Backofen und stellen die Kastenform darauf. Dann backen wir den Eierlikörkuchen mit Butter im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten. Um zu Prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, machen wir den Stäbchentest. Bleiben noch Teigreste am Stäbchen hängen, ist der Kuchen noch nicht fertig gebacken und muss nochmals 5 Minuten gebacken werden. Dann machen wir erneut den Test.

Wir holen den fertig gebackenen Eierlikörkuchen aus dem Backofen, lassen ihn dann in der Form ca. 15-20 Minuten auskühlen und setzen in dann auf einen Kuchenrost zum vollständigen Auskühlen.

Nach dem Auskühlen können wir den Kuchen nach Lust und Laune verzieren. Hierbei sind unserer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe mich hier für eine einfache und schnelle Dekoversion entschieden und Omas Eierlikörkuchen mit Puderzucker bestäubt.