Osterküken Muffins Rezept

Als erstes starten wir damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

Damit alles bestens vorbereitet ist, richte ich das Muffinblech schon im Voraus her. Ich lege es mit Papierförmchen aus, sodass später, sobald der Teig fertig ist, nur noch die Mulden befüllt werden müssen.

Diese Muffins mit Ei und Butter sind ein klassisches, einfaches Rezept. Sie werden als Rührteig zubereitet, jedoch ohne Öl – stattdessen verwende ich Butter oder Margarine. Das Ergebnis sind herrlich saftige und fluffige Muffins.

Zunächst wird die Butter oder Margarine gründlich aufgeschlagen, bis die Masse weich und leicht hell wird.

Nach und nach werden die Eier untergerührt. Zusammen mit Zucker und Vanillezucker entsteht durch kräftiges Rühren eine luftige Schaummasse.

Während die Küchenmaschine arbeitet, kannst du das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung wird dann abwechselnd mit der Milch zum Teig gegeben.

Wichtig ist, den Teig nur kurz und kräftig zu rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Längeres Rühren – maximal 30 Sekunden – sollte vermieden werden, damit sich der Eiweißkleber nicht entwickelt und der Kuchen schön locker bleibt!

Und schon kann der Teig in die Muffinförmchen gefüllt werden. Pro Form ein dicker Esslöffel voll Teig. Wenn der Teig dann in allen 12 Förmchen ist, den restlichen nochmal gleichermaßen aufteilen.

Dann wandern die Muffins mit Ei und Butter für etwa 20 Minuten in den Backofen, bis sie schön goldgelb gebacken sind. Mit einem langen Schaschlik Spieß steche ich immer in die Muffins und teste, ob etwas kleben bleibt. Wenn nicht, dann sind deine Muffins fertig!

Die Muffins sollten nach dem Backen noch gut auskühlen.

Während die Muffins abkühlen bereite ich den Zuckerguss vor.

Dafür den Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach etwas Wasser hinzu fügen und unterrühren. Nur Löffelweise! Wenn der Guss erstmal zu flüssig ist, ist es zu spät.

Dann gelbe Farbe unterrühren und zuletzt die Kokosflocken dazu mischen.

Die Muffins mit dem Zuckerguss bestreichen. Dafür einen Löffel Guss auf den Muffin geben und glatt streichen.

Zuletzt auf die gelben Muffins zwei schwarze Zuckerperlen geben, sie dienen als Augen des Kükens.

Eine orange Schokolinse bildet den kleinen Schnabel. Dafür die Schokolinse gut in den Muffin stecken.  Und fertig ist das süße Oster Küken!