Apfelschlangerl – gedeckter Apfelkuchen auf dem Blech
Egal ob im Herbst mit frisch geernteten Äpfeln oder das ganze Jahr über als süße Erinnerung an Omas Küche – dieses Apfelschlangerl-Rezept solltest du unbedingt ausprobieren.
Utensilien
Zutaten
Kurzrezept
Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver und einer Prise Salz rasch zu einem Mürbteig kneten.
Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren.
Zucker und Zimt dazugeben und vermischen.
Backofen auf 170 C Umluft vorheizen.
Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 Hälften teilen. Eine Hälfte zwischen 2 Bögen Backpapier circa 7-8 mm dick ausrollen.
Mürbeteig-Boden auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen.
Die Äpfel darauf verteilen.
Andere Hälfte des Teiges auch ausrollen und darüber legen. Äussere Ränder gut verschliessen.
1 verquirltes Ei auf die Oberfläche bepinseln.
Circa 40 Minuten gold-braun backen.
Auskühlen lassen, in Würfeln schneiden und mit Puderzucker dekorieren.
Gerne mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.
Buon Appetito!
Mise-en-place
Nach dem Kurzrezept folgt eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Dein Apfelschlangerl perfekt gelingt.
Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.
Mürbeteig
Füllung
Jetzt ist es auch Zeit um den Backofen auf 170 C Umluft vorzuheizen.
Apfelschlangerl – der österreichische Klassiker neu entdeckt
Das Apfelschlangerl zählt zu den beliebtesten österreichischen Mehlspeisen und wird oft auch als gedeckter Apfelkuchen bezeichnet. Im Gegensatz zum berühmten Apfelstrudel wird die Apfelfüllung hier in mürben Teig eingeschlagen, wodurch ein saftiger, aber gleichzeitig knuspriger Kuchen entsteht. Besonders in der Steiermark und in Wien hat dieses traditionelle Rezept einen festen Platz bei Kaffee & Kuchen.
Variationen für jede Jahreszeit
Während im Herbst frische Boskop- oder Elstar-Äpfel perfekt für die Füllung sind, kannst du das Rezept auch kreativ abwandeln: Probiere zum Beispiel Birnen oder Zwetschgen für einen fruchtigen Twist. Auch Rosinen, Nüsse oder ein Spritzer Rum verleihen dem Apfelschlangerl eine persönliche Note. So wird der gedeckte Apfelkuchen nie langweilig und passt zu jeder Saison.
Tipps für ein gelungenes Apfelschlangerl
Damit dein Apfelschlangerl richtig schön saftig bleibt, solltest du die Äpfel nicht zu fein reiben, sondern grob schneiden oder hobeln. Ein wenig Zitronensaft verhindert, dass sie braun werden, und ein Hauch Semmelbrösel in der Füllung bindet überschüssige Flüssigkeit. Serviere den Kuchen noch lauwarm mit Vanillesauce oder einer Kugel Eis – so wird der österreichische Apfelkuchen zum absoluten Highlight.
Apfelschlangerl – ein traditioneller gedeckter Apfelkuchen auf dem Blech aus der Steiermark, der direkt Kindheitserinnerungen auf den Tisch zaubert. Dieser Klassiker aus mürbem Teig, gefüllt mit saftigen Äpfeln, einem Hauch Zimt und einer Prise Nostalgie – der Lieblingskuchen in vielen österreichischen Familien. In wenigen, aber sorgfältig abgestimmten Schritten gelingt er auch dir: ein perfekter Begleiter zur gemütlichen Kaffeezeit oder als süßes Highlight zum Nachmittag.
Egal ob im Herbst mit frisch geernteten Äpfeln oder das ganze Jahr über als süße Erinnerung an Omas Küche – dieses Apfelschlangerl-Rezept solltest du unbedingt ausprobieren!
Der steirische gedeckte Apfelkuchen besteht aus Mürbeteig, einer Schicht dünner Apfelscheiben und wird mit Mürbeteig gedeckt. Auf einem Backblech gebacken und dann mit Puderzucker verziert.
3 Gründe, warum du dieses Apfelschlangerl nachbacken musst
- Tradition trifft Genuss – Ein echtes Familienrezept, das Kindheitserinnerungen weckt und den Geschmack von Omas Küche direkt nach Hause bringt.
- Saftig & aromatisch – Die Kombination aus süß-säuerlichen Äpfeln, Zimt und mürbem Teig macht diesen gedeckten Apfelkuchen unwiderstehlich.
- Einfach & gelingsicher – Mit wenigen Zutaten und klaren Schritten gelingt dir ein österreichischer Klassiker, der immer Eindruck macht.
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Hier ist aber nun unser Rezept für Deinen zukünftigen Lieblings Apfelschlangerl. Wir haben ein Kurzrezept für Profis und darunter eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir Laura und Dein Team von einfachkuchen.de
Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Kuchen Rezepte aus meiner Heimat Italien und der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern!
Deine Laura
Erfahre mehr über mich auf meinem Blog The cooking Globetrotter
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Häufig gestellte Fragen
Am besten passen säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn. Sie behalten beim Backen ihr Aroma und sorgen dafür, dass der gedeckte Apfelkuchen nicht zu süß wird.
Ja! Du kannst den fertig gebackenen Kuchen gut einfrieren. Achte darauf, ihn vollständig auskühlen zu lassen und luftdicht zu verpacken. Zum Genießen einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen und kurz im Ofen aufbacken.
Während beim Apfelstrudel die Füllung in hauchdünnen Strudelteig eingerollt wird, besteht das Apfelschlangerl aus mürbem Teig und wird als gedeckter Apfelkuchen gebacken – dadurch schmeckt er etwas kompakter und besonders saftig.
Im Kühlschrank hält sich das Apfelschlangerl gut 3–4 Tage frisch. Am besten bewahrst du es abgedeckt in einer Kuchenbox auf, damit es nicht austrocknet.
