Apfel Haferflocken Kuchen
Fruchtig, saftig und wunderbar nussig – dieser Apfel Haferflocken Kuchen ist das perfekte Rezept für alle, die es unkompliziert und lecker mögen. Mit frischen Äpfeln und kernigen Haferflocken bringt der Kuchen nicht nur natürlichen Geschmack, sondern auch eine Extraportion Ballaststoffe auf den Tisch. Ideal zum Frühstück, als gesunder Snack oder zum Kaffee – ganz ohne schlechtes Gewissen genießen!
Zutaten
- 4 Apfel
- 100 g Haferflocken
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 150 g Dinkelmehl
- 3 Eier
- 60 g Honig
- 100 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kardamom
- 1 TL Vanillepaste
Küchenutensilien
Schritts
Als Erstes wascht ihr die Äpfel und schält 3 davon. Diese schneidet ihr klein und kocht sie mit dem Honig kurz auf. Wenn ihr besonders süße Äpfel verwenden solltet, nehmt ein klein bisschen weniger von dem Honig.
Danach püriert ihr die Apfel Honig Masse ganz fein mit einem Pürierstab und lasst sie anschließend abkühlen.
In der Zwischenzeit trennt ihr die Eier und schlagt Eiweiß mit der Prise Salz fest.
Die Eigelbe verrührt ihr mit der Milch und den pürierten Äpfeln.
Danach vermischt ihr alle trockenen Zutaten und gebt sie der Eier-Apfel-Mischung dazu. Rührt diese gut unter.
Wenn ihr die Masse gut vermischt habt, hebt ihr noch das Eiweiß und die Vanillepaste unter. Anschließend füllt den Teig in eine eingefettete Kastenform.
Nun schneidet ihr noch den vierten Apfel in Spalten und steckt diese oben auf den Teig.
Der Kuchen sollte jetzt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad O/U Hitze ca. 50 Minuten backen.
Anschließend nehmt ihr ihn heraus und lasst ihn abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt.
Unsere liebsten Apfelkuchen Rezepte
Wie backe ich einen Kuchen ohne Zucker und ohne Weizen?
Und welche Zuckeralternativen gibt es eigentlich? Ganz einfach! Dieser saftige Apfel Haferflocken Kuchen ist ohne Zucker und ohne Weizen in einer einfachen Kastenform gebacken. Ich habe Dinkelmehl anstatt Weizenmehl verwendet und mit Honig anstatt Zucker gesüßt. Ihr könnt natürlich auch zu anderen Süßungsmitteln greifen. Agavendicksaft oder Ahornsirup funktioniert bei diesem einfachen Rezept genauso gut.
Inzwischen bietet uns der Markt noch viele weiteren Alternativen an. Birkenzucker, Kokosblütenzucker, Erythrit und vieles mehr. Doch Achtung, es gibt viele Unterschiede, die sich beim Backen bemerkbar machen können. Manche lassen sich 1:1 austauschen, andere wiederum nicht. Mir sind die natürlichen Zuckeralternativen, wie Honig und Ahornsirup die Liebsten.
Einfaches Rezept für einen Apfelkuchen mit Haferflocken ohne Zucker
Für dieses einfache Rezept benötigt ihr ein paar Äpfel, die ihr mit Honig kurz in einem Topf aufkocht und anschließend mit einem Pürierstab fein püriert. Zu den pürierten Äpfeln gebt ihr dann Eigelb und Milch. Eiweiß wird erst später untergehoben, dadurch bleibt der Kuchen schön fluffig. Ein paar gemahlene Nüsse gehören hier auch mit rein. Ich habe Mandeln gewählt, ihr könnt aber auch Haselnüsse verwenden.
Mit einer Prise Kardamom wird der Kuchen zusätzlich verfeinert, wer mag, kann gerne auch Zimt dazu geben. Übrigens, diesen Kuchen kann man auch gut auf Vorrat backen und einfrieren. Ich schneide ihn vorher immer zurecht, portioniere für meine drei Kinder drei Stücke zusammen und friere sie ein. Nach Bedarf hole ich sie abends aus dem Gefrierschrank und lege sie über Nacht zum Auftauen in den Kühlschrank. Am nächsten Tag gelangt für jedes Kind ein Apfel Haferflocken Kuchen ganz einfach in die Brotdose.
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