Grundrezept Muffins mit Öl – der Geheimtipp für Saftigkeit

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir das Rezept durch, so dass dir dein Muffins Grundrezept mit Öl perfekt gelingt.

Als erstes starten wir damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

Im nächsten Schritt heize ich den Backofen vor. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder alternativ 160 Grad Umluft) werden die Muffins gebacken.

Und damit auch wirklich alles parat ist, bereite ich das Muffin Blech auch gleich vor. Dafür lege ich das Blech bereits mit den Papierförmchen aus. So muss man, wenn der Teig fertig angerührt ist, nur noch die Mulden befüllen.

Die Muffins mit Ei und Öl sind ganz einfache Muffins. Klassisch zubereitet werden sie als Rührteig und anstatt Butter oder Margarine kommt Öl als Fettanteil in den Teig. Dieses Muffins Grundrezept mit Öl zaubert dir auch ganz saftige aber trotzdem extrem fluffige Muffins.

Als erstes werden die Eier aufgeschlagen bis sie richtig schön luftig sind.

Dann kommt der Zucker zusammen mit dem Vanillezucker zu den Eiern und durch kräftiges Weiterrühren entsteht eine schöne Schaummasse.

Nun das Öl dazu gießen und kurz unterrühren.

Während die Küchenmaschine weiter rührt, kannst du das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen. Das kommt dann im Wechsel mit der Milch zum Rührteig.

Hier gilt wieder – kurz und kräftig verrühren, dass sich ein gleichmäßiger Teig bildet. Aber nicht zulange rühren – ich rühre maximal 30 Sekunden eher weniger – sonst bildet sich der Eiweißkleber aus und dein Kuchen bleibt sitzen!

Und schon kann der Teig in die Muffinförmchen gefüllt werden. Pro Form ein dicker Esslöffel voll Teig. Wenn der Teig dann in allen 12 Förmchen ist, den restlichen nochmal gleichermaßen aufteilen.

Dann wandern die Muffins ohne Butter für etwa 20 Minuten in den Backofen, bis sie schön goldgelb gebacken sind. Mit einem langen Schaschlik Spieß steche ich immer in die Muffins und teste, ob etwas kleben bleibt. Wenn nicht, dann sind deine Muffins fertig!

Die Muffins sollten nach dem Backen noch gut auskühlen.

Diese einfachen, saftigen Muffins bestreue ich manchmal einfach nur mit Puderzucker, bevor ich sie auf die Kaffeetafel stelle. Aber meistens verlangen die Kinder nach einem schönen, dicken Zuckerguss mit Streusel aller Art. Natürlich kannst du aber auch Frosting darauf geben, sie mit Schokoglasur oder einem leckeren Haselnuss Guss bestreichen.