Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Dein Möhrenkuchen saftig und perfekt gelingt.

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

Jetzt hast Du alles bereit liegen und heizt den Backofen auf 180°c Ober-Unterhitze vor. Im Anschluss nimmst Du Dir die Springform, fettest sie und streust sie mit Mehl aus. Alternative kannst Du den Boden der Form mit Backpapier auslegen.

Nun nimmst Du Dir die Karotten, putzt und schälst sie. Im Anschluss raspelst Du sie. Ob grob oder feiner musst Du selber entscheiden. Ich mag es gerne feiner wie vom Food Processor oder Thermomix. So kann ich die Möhren im Kuchen „verstecken“. Wenn Du aber die Karotten gerne siehst und die Stückchen magst, dann raspel sie einfach etwas gröber.

Stell sie nun kurz zur Seite. Sie werden schon gleich benötigt.

Jetzt widmen wir uns dem Teig. Nimm dafür eine Rührschüssel und gib die weiche Butter sowie den Zucker hinein. Verrühre diese nun mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät bis Du eine hell weiße Masse erhältst.

Gib nun die Eier einzeln zur Masse und rühre dabei jedes Ei etwa 30 Sekunden unter. So sorgst Du jetzt schon dafür, dass Dein Teig später schön Volumen bekommt.

ollte Dir der Teig dabei etwas grisselig werden, dann ist das überhaupt kein Problem. Das liegt häufig an unterschiedlichen Temperaturen der verschiedenen Zutaten. Meistens legt man de Butter raus, damit sie weich wird und vergisst die Eier auch gleich aus dem Kühlschrank zu nehmen. Das passiert mir auch sehr häufig. Im nächsten Schritt wird das aber wieder geregelt.

Nimm Dir jetzt das Mehl, die gemahlenen Mandeln sowie das Backpulver und den Zimt und gib die trockenen Zutaten in eine extra Schüssel.

Dort vermengst Du sie gut miteinander. Es ist grundsätzlich wichtig das Backpulver gut mit dem Mehl zu vermengen. Hier bietet es sich also an alle trockenen Zutaten zu vermischen.

Sobald Du sie vermischt hast gibst Du sie langsam zu Deinem Teig in die Rührschüssel. Dabei gut mit dem Rührgerät unterrühren.

Das Vermengen passiert in wenigen Minuten. Du hast jetzt einen eher kompakten, etwas festeren Teig.

Dies ändern wir nun, indem Du die Möhrenraspeln mit einem Teigspatel unterhebst.

Sobald dies erledigt ist, gibst Du den Teig schon in die vorbereitete Springform. Streiche ihn noch glatt und backe ihn im Anschluss bei 180° C Ober-Unterhitze für 50 Minuten.

Nach dem Herausholen lässt Du den Möhrenkuchen etwa 15 Minuten in der Springform auskühlen bevor Du ihn herausholst. Nach dem Herauslösen lässt Du ihn vollständig auskühlen.

Zuckerguss

Jetzt ist es Zeit für den Zuckerguss… Sobald der Möhrenkuchen abgekühlt ist bereitest Du den Zuckerguss vor. Wie magst Du ihn am liebsten? Wir mögen ihn gerne etwas dicker und schön sämig.

Du nimmst, je nach Größe, den Saft einer halben Zitrone und dazu etwas 150-250 g Puderzucker. Gib den Saft erst zu einem Teil vom Puderzucker und den restlichen Zucker rührst Du nach und nach unter. Das machst Du so lange bis er die für Dich perfekte Konsistenz hat. Lass ihn vom Löffel runter laufen und umso langsamer er läuft umso dicker ist er.

Verstreiche ihn auf dem Kuchen. Das klappt super mit der Rückseite eines Löffels oder mit so einer Winkelpalette. Die Anschaffung kann ich Dir nur empfehlen. Ich benutze sie sehr häufig.

Anschließend kannst Du den saftigen Möhrenkuchen noch mit den kleinen Marzipankarotten belegen. Ich liebe diese Deko und inzwischen gibt es die Deko Möhrchen auch das ganze Jahr über bei den Backzutaten im Supermarkt.