Omas Rahmkuchen Rezept mit Zimt

Wir starten damit, die Zutaten für den Teig bereitzulegen und gleich abzuwiegen. So kann man direkt starten.

Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor.

Und um auch gleich richtig loslegen zu können, bereite ich mir auch die Springform vor. Den Boden lege ich mit Backpapier aus und den Rand fette ich mit Butter, Margarine oder Öl gut ein. Dann kann es mit dem eigentlichen Backen los gehen.

Als erstes muss man den Teig machen. Dafür gebe ich den Butter in eine Schüssel und rühre ihn weich. Dann kommt der Zucker dazu: Das Ganze rühre ich weiter, im besten Fall macht das die Machine für dich! Mit dem Ei fertig rühren und das Mehl dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig kneten.

Wenn die Springform eingefettet ist, drücke ich den Teig in der Form fest. Ich nehme dafür  einfach die Finger, kleine Teigroller sind aber auch tolle Helfer.

Für die Käsemasse verrühre ich zuerst die die Eier und den Zucker miteinander. Dann gibt man nach und nach die weiteren Zutaten in die Schüssel. Den Schmand rühre ich im Wechsel mit der Sahne ein bis sich eine gleichmäßige Masse gebildet hat. Zuletzt kommt das Puddingpulver dazu. Das sorgt für die Bindung beim Backen. Die Masse rühre ich solange, bis alles schön homogen ist. Das Ganze kommt dann auf den Teig.

Der Kuchen wandert nun für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backt er schön hellbraun. Wichtig ist, die Tür jetzt während der Backzeit nicht zu öffnen. Damit keine Temperaturschwankungen entstehen.

Nach den 45 Minuten wird der Käsekuchen mit Zimtzucker bestreut und backt nochmal für 5 Minuten weiter. So schmilzt der Zucker ein wenig ein. Und gibt dem Rahmkuchen ein wunderbares leichtes Aroma, das aber ganz unaufdringlich ist.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, mache ich den Ofen aus und öffne die Tür nur einen kleinen Spalt. Der Kuchen bleibt im Ofen und kühlt so ganz langsam ab. So vermeide ich starke Temperaturunterschiede und damit das Risiko, dass der Käsekuchen reisst.

Wobei ich persönlich ja sagen muss, dass ich Risse im Käsekuchen gar nicht schlimm finde. Ändert doch alles nichts am feinen Geschmack oder?

Erst nach zwei, drei Stunden nehme ich ihn aus dem Ofen heraus und stelle den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank. Gut durchgekühlt schmeckt er uns am besten.  Aber das ist Geschmackssache.

Vor dem Servieren dekoriere ich meine Käsekuchen gerne mit frischem Obst. Dafür eignen sich  besonders gut Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder eine bunte Beeren Mischung. Aber auch eine Beerensoße oder Beerenmarmelade sind eine leckere Ergänzung zum klassischen Rahmkuchen mit Zimt.