Einfache Vanille Cupcakes mit dem WOW Effekt

Wir fangen an indem wir uns die Zutaten bereitlegen und den Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. Das Muffin Backblech kannst du ebenfalls schon einmal mit Muffin Förmchen auslegen. So geht es beim Backen gleich deutlich schneller.

Zuerst mischen wir alle trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel.

Danach schneiden wir die Vanilleschote ein und kratzen das Vanillemark aus. Das Vanillemark geben wir ebenfalls zu den trockenen Zutaten hinzu.

Nun kommen alle feuchten Zutaten wie Eier, Milch und Öl in eine separate Schüssel. Die Zutaten kurz miteinander vermengen.

Die vermengten feuchten Zutaten kommen nun zu den trockenen Zutaten. Alles nur kurz zusammen aufschlagen bis ein glatter Teig entsteht.

Tipp: Den Teig nicht zu lange und zu kräftig aufschlagen, sonst werden die Muffins möglicherweise speckig und nicht so schön fluffig.

Den Teig nun gleichmässig mit dem Eisportionierer in die vorbereiteten Muffin Förmchen füllen und anschliessend bei 160° Umluft für ca. 20-25 Minuten backen.

Währenddessen die Vanille Muffins backen, bereiten wir uns schon einmal das Frischkäsefrosting zu. Dafür gibst du die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Vanillezucker oder Vanilleextrakt in eine Schüssel und schlägst sie kräftig auf.

Danach kommt der Puderzucker hinzu und wird nochmals schön aufgeschlagen bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Zum Schluss gibst du den Frischkäse hinzu und vermengst die Zutaten nochmals kurz zu einem cremigen Frosting.

Das Frischkäsefrosting nun in einen Spritzbeutel füllen und auf die vollständig ausgekühlten Muffins aufspritzen. Wenn du magst kannst du die Cupcakes noch mit ein paar Zuckerperlen dekorieren.