Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, so dass Dir Dein Zitronenkuchen Kastenform Rezept perfekt gelingt.

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

Zu Beginn heizt Du Deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Nimm Dir Deine Kastenform und fette sie. Anschließend streust Du sie mit Mehl aus. Stell sie einen Moment zur Seite bis Du sie brauchst.

TIPP: wenn Du sie in den Kühlschrank stellst bist Du sie brauchst, dann geht der Kuchen später leichter aus der Form

Jetzt starten wir auch schon mit dem Teig und geben dafür die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in Deine Rührschüssel verrühre sie zu einer hell weißen Masse.

Die Eier werden im Anschluss einzeln nacheinander hinzu gegeben und dabei wird jedes Ei etwa 30 Sekunden untergerührt.

Du siehst, dass Du schon einen fluffigen Teig bekommen hast. Jetzt vermengst Du das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb. Ich nehme hier immer gerne den gekauften aus den kleinen Tütchen. Du kannst selbstverständlich auch eine frische Bio Zitronen nehmen und davon die Schale abreiben und für den Teig nehmen. Entscheide das einfach wie das für Dich am besten passt. Ich backe oft sehr spontan und möchte dabei komplett flexibel sein.

Nun gibst Du die trockene Mischung um Wechsel mit der Milch in 2 Portionen zum Teig und rührst diesen weiter. Du musst nicht lange rühren damit Du einen schönen fluffigen Zitronenkuchen Teig bekommst.

Gib den Teig nun in Deine vorbereitete Kastenkuchen Form. Ich nutze hier einen Standardform mit 30 cm Länge.

Dein Zitronenkuchen aus der Kastenform darf nun schon in den Backofen. Du backst den Zitronen Kastenkuchen für 60 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze. Nach 15 Minuten schneidest Du den Teig mit einem Messer in der Mitte der Länge nach etwa 1 cm tief ein.

Das hat den Vorteil, dass der Zitronenkuchen Kastenform an der richtige Stelle reißt. Die Teighaut würde sowieso einreißen und so entscheidest Du wo und wie sie einreißt. Das sorgt für einen gleichmäßigen Kuchenlook und somit lässt er sich später auch leichter glasieren.

Back den Kuchen nun noch für weitere 45 Minuten fertig. Nach der Gesamtbackzeit von 60 Minuten nimmst Du den Zitronenkuchen aus dem Backofen und lässt ihn etwa 15 Minuten in der Form auskühlen. Danach stürzt Du den Kuchen und lässt ihn weiter auskühlen.

Stell Dir nach einer Weile die Zutaten für den Zitronenguss bereit. Dafür presst Du eine Zitrone aus und gibst den Saft langsam zu Deinem bereit gestelltem Puderzucker. Gib ihn langsam hinzu und rühre den Puderzucker immer wieder um. Der Zitronenguss kann Dir sonst zu flüssig werden. Es sollte der Saft einer halben Zitronen reichen. Das hängt aber auch von der Größe der Zitrone ab, etwa 3-4 EL.

Gib den dickflüssigen Zuckerguss über Deinen kalten oder noch lauwarmen Kuchen. Lass ihn an den Seiten herunterlaufen und verstreiche ihn. Das klappt mit einem Messer oder der Rückseite eines Löffels ganz gut.

Lass den Zitronenkuchen abkühlen und dann lässt sich der Zuckerguss perfekt schneiden.