Heute habe ich ein Rezept für Stachelbeerkuchen mit Baiser für Dich. Dieser saftige Obstkuchen schmeckt im Sommer mit frischen Stachelbeeren und im Rest des Jahres kannst Du für das Stachelbeerkuchen Rezept auch Früchte aus dem Glas verwenden.
Du hast hier einen einfachen und saftigen Rührteig der schnell bereitet ist. Abgerundet wird der fruchtige Springform Kuchen durch den Baiser. Dieser saftige Stachelbeerkuchen mit Baiser bleibt einige Tage frisch, vorausgesetzt Du hast ihn nicht am gleichen Tag verspeist. Wundern würde es mich definitiv nicht.
Das Wichtigste zum Stachelbeerkuchen mit Baiser
- Ein einfacher Rührteig der mit frischen Stachelbeeren und mit Früchten aus dem Glas gelingt
- der Baiser macht den runden Stachelbeerkuchen noch saftiger
- ein toller Sonntagskuchen mit der perfekten Kombi aus Süße und Säure
schneller Stachelbeerkuchen mit Baiser
Der schnelle Stachelbeerkuchen mit Baiser schmeckt mit frischen Früchten und mit Beeren aus dem Glas.
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Backzeit: 1 Stunden -
Gesamtzeit: 1 Stunden 15 Minuten
Zutaten
| Rührteig | |
|---|---|
| 125 g | Butter, weich |
| 125 g | Zucker |
| 350 g | Stachelbeeren (frisch) oder aus dem Glas (Abtr.Gew. 360/370g) |
| 125 g | Mehl |
| 50 g | Stärke |
| 5 g | Backpulver |
| 1 | Ei und 3 Eigelbe |
| Baiser | |
| 3 | Eiweiße |
| 125 g | Zucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
Utensilien
- Springform 26 cm
Zubereitung
Rührteig
- den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und
- die Springform fetten und mit Mehl ausstreuen
- frische Stachelbeeren waschen und abtropfen lassen, Früchte aus dem Glas ebenfalls abtropfen lassen
- die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen
- die Eier trennen und die 3 Eigelbe sowie das Ei hinzugeben und verrühren
- Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und langsam unterrühren
- Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen
- die Stachelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken
- Stachelbeerkuchen für 45 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze backen
Baiser und Fertigstellung
- 15 Minuten vor Backende mit der Herstellung des Baiser beginnen
- 3 Eiweiße in einer fettfreien Schüssel für 2-3 Minuten steif schlagen
- anschließend den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen
- nach etwa 5-8 Minuten den Zitronensaft hinzugeben und kurz weiterrühren
- wenn der Baiser eine schöne, feste Konsistenz und einen feinen Glanz hat ist er fertig
- nach 45 Minuten Backzeit den Kuchen je nach Backofen herausnehmen oder ein Stück herausziehen
- die Baiser Masse auf dem Springform Kuchen verteilen
- den Kuchen nun wieder in den Backofen stellen und für weitere 15 Minuten fertig backen
- Nach insgesamt 60 Minuten Backzeit sollte der Stachelbeerkuchen fertig sein.
- Hol ihn aus dem Backofen und lass ihn noch ein paar Minuten in der Springform auskühlen.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung für Stachelbeerkuchen mit Baiser aus der Springform
Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Dein schneller Stachelbeerkuchen mit Baiser perfekt gelingt.
Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.
Zu Beginn heizt Du den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Im Anschluss fettest Du die Springform und streust sie mit Mehl aus.
Du kannst für das Stachelbeerkuchen Rezept frische Stachelbeeren sowie Früchte aus dem Glas verwenden. Frische Beeren solltest Du nun waschen und abtropfen lassen. Die Früchte aus dem Glas gibst Du in ein Sieb und lässt sie ebenfalls abtropfen.
Gib die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und rühre diese zu einer hell weißen Masse.
Trenne die 3 Eier und gib die Eigelbe sowie das Ei hinzu und rühre sie ebenfalls unter.
Mische nun das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke und gib es langsam hinzu. Verrühre es dabei ebenfalls mit dem Teig.
Jetzt kannst Du den Kuchenteig auch schon in die Springform geben. Streiche ihn glatt. Die Früchte sollten inzwischen auch gut abgetropft sein.
Verteile die Früchte gleichmäßig auf dem Rührteigboden und drücke die Früchte leicht in den Teig.
Der Kuchen kommt nun für 45 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze in den Backofen. Nach ca. 30 Minuten Backzeit kannst Du beginnen den Baiser vorzubereiten. Hierfür lege ich mir wieder meine Zutaten bereit.
Schlage die 3 Eiweiße in einer fettfreien Schüssel für 2-3 Minuten steif und lass anschließend den Zucker langsam einrieseln. Schlage die Masse für weitere 5-8 Minuten. Den Zitronensaft rührst Du zum Schluss für weitere Stabilität unter.
Nach 45 Minuten Backzeit ziehst Du den Kuchen, je nach Backofen, ein Stück heraus oder nimmst ihn kurz raus. Verstreiche den Baiser auf dem Kuchen mit dieser komplett und gleichmäßig bedeckt ist.
Schiebe ihn wieder in den Backofen und lass ihn für weitere 15 Minuten fertig backen. Nach dem abschließenden Herausholen lässt Du den Stachelbeerkuchen noch ein paar Minuten in der Springform auskühlen.
Anschließend aus der Form lösen und komplett erkalten lassen. Der Obstkuchen ist eine perfekte Kombi aus säuerlichen Früchten und dem süßen Teig. Meine absolute Empfehlung für Deine nächste Sonntags Kaffeetafel.
Fragen und Antworten rund um das Rezept für Stachelbeerkuchen mit Baiser
Wie bewahre ich den gebackenen Stachelbeerkuchen mit Baiser am besten auf?
Ich bewahre den Stachelbeerkuchen nach dem Abkühlen im einem Kuchencontainer auf. Er ist sehr saftig und schmeckt einige Tage super. Der Baiser verliert nach einigen Tagen etwas von seiner Optik. Daher lieber direkt oder am nächsten Tag essen.
Muss ich frische Stachelbeeren für den Kuchen verwenden?
Natürlich kannst Du die Stachelbeerzeit mit diesem Obstkuchen in vollen Zügen genießen. Du musst aber auch den Rets den Jahres nicht auf diesen schnellen Stachelbeerkuchen mit Baiser verzichten. Nimm einfach Stachelbeeren aus dem Glas. So kannst Du die frischen Früchte super ersetzten.
Darum sollte mein Stachelbeerkuchen Rezept auf Deiner Backliste stehen
- ein einfacher Rührteig – der saftige Kuchen schmeckt auch ohne Baiser super
- Du kannst frische Stachelbeeren oder Früchte aus dem Glas verwenden
- mit Baiser ist dieser einfache Obstkuchen ein echter Hingucker
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Ich bin Diana, Mama von 2 Kindern und liebe es zu Backen und neue Rezepte zu entwickeln. Für mich sind es die einfachen und schnellen Kuchen, die perfekt in unseren aktiven und vollen Alltag passen.