Low Carb Apfelkuchen - glutenfreier Apfelkuchen
Zutaten
Automatische Mengenumrechnung
Die Zutatenmenge wird anhand der Fläche deiner Backform berechnet. Eine größere Form hat überproportional mehr Fläche — deshalb steigen die Mengen nicht gleichmäßig, sondern nach dem Flächenverhältnis.
Beispiel: Von 26 cm auf 28 cm sind es nur 2 cm mehr Durchmesser, aber ca. 16 % mehr Fläche — und damit 16 % mehr Zutaten.
Tipp: Bei einer anderen Formgröße kann sich die Backzeit leicht ändern — bitte Stäbchenprobe machen.
Hinweis: Bei einer anderen Formgröße kann sich die Backzeit leicht ändern — bitte Stäbchenprobe machen.
- 3 Eier
- 250 g Magerquark
- 200 g Erythrit
- 150 g weiß (entölt) Mandelmehl
- 50 g Bambusfasern
- 10 g od. Pulver Flohsamenschalenmehl
- 15 g Backpulver
- 100 ml Sahne
- 4-5 Apfel
- etwas Zitronenaroma
Küchenutensilien
Kurzrezept
Die Eier mit dem Quark und dem Erythrit verrühren.
Das Mandelmehl mit den Bambusfasern, dem Backpulver und dem Flohsamenschalenpulver vermengen.
Das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten geben.
Alles miteinander verrühren und nach und nach die Sahne sowie das Zitronenaroma dazu geben.
Bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben bis ein weicher und homogener Teig ist.
Den Teig in eine eingefettete Springform geben.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und einschneiden.
Die Apfelstücke auf dem Kuchen verteilen und leicht eindrücken.
Nun in den vorgeheizten Backofen geben bei 160° Umluft und 40 - 50 Minuten backen.
Bei Bedarf nach dem Abkühlen mit Pudereryhtrit bestreuen.
Zubereitung
Nach dem Kurzrezept folgt eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir das Rezept durch, sodass Dir Dein Low Carb Apfelkuchen gelingt.
Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.
Gib die Eier in eine große Rührschüssel und verquirle sie gut mit dem Quark und Erythrit, damit eine cremige Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel vermengst Du das Mandelmehl, die Bambusfasern, das Backpulver und das Flohsamenschalenpulver miteinander. Vermenge es so lange, bis möglichst alles gleichmäßig verteilt ist und keine Klümpchen erkennbar sind.
Nun gib die trockenen Zutaten zur Quark-Ei-Mischung und rühre den Teig dabei ständig um. Gib dann nach und nach die Sahne sowie das Zitronenaroma dazu, bis ein homogener, mousseartiger Teig entsteht.
Fette die Springform gut ein, damit der Low Carb Apfelkuchen nicht an der Form kleben bleibt.
Fülle anschließend den Teig in die Springform und streiche ihn glatt.
Schäle die Äpfel und schneide sie in Viertel. Entferne dann das Kerngehäuse und schneide die Apfelviertel mehrmals leicht ein, damit sie sich beim Backen besser entfalten können.
Willst Du mehr über den perfekten Apfel zum Backen erfahren? Dann schau in unseren großen Backäpfel Guide nach.
Verteile die Äpfel gleichmäßig auf dem Kuchenteig und drücke sie leicht ein.
Gib die Springform in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft und backe den Kuchen etwa 40–50 Minuten.
Der glutenfreie Apfelkuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe zeigt, dass kein Teig mehr am Stäbchen hängen bleibt.
Wenn der Kuchen fertig ist, hole ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Löse ihn dann von der Form und bestäube ihn nach Belieben mit Pudererythrit.
Ich empfehle ihn zu Kaffee oder Tee mit einem Klecks ungezuckerter Schlagsahne
Es gibt nichts Besseres als einen herrlich duftenden Apfelkuchen. Das gilt auch für Menschen in einer Low-Carb-Diät oder mit einer Glutenunverträglichkeit. Dieser Low Carb Apfelkuchen ist mit Erythrit und Mandelmehl gebacken. So ist er zuckerfrei und frei von herkömmlichem Mehl bzw. Getreide.
Durch den Einsatz von Quark hat der Kuchen zudem eine samtige, weiche und saftige Konsistenz, die sich geschmacklich von einem klassischen Rührkuchen abhebt.
Das Wichtigste zum Low Carb Apfelkuchen aus der Springform
- ohne zugesetzten Zucker, nur mit Erythrit gebacken
- ohne Gluten, perfekt für Menschen mit Zöliakie
- auch für Diabetiker geeignet
- mit Quark statt Butter für eine saftige Konsistenz
Fragen und Antworten rund um den Low Carb Apfelkuchen beantworten wir Dir weiter unten
Darum sollte mein Low Carb Apfelkuchen auf Deiner Backliste stehen
- Es ist ein Kuchen ohne unnötigen Zucker und ohne schlechtes Gewissen
- Es ist ein glutenfreier Apfelkuchen und so auch für empfindliche Bäuche geeignet
- Es ist ein einfacher Rührkuchen der auch für Low Carb Backanfänger geeignet ist
Unsere besten Apfelkuchen Rezepte
Hier kommt nun das Rezept für den Low Carb Apfelkuchen – unser glutenfreier Apfelkuchen
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Hallo, ich bin Diana Ruchser!
Hey, seit einigen Jahren bin ich leidenschaftliche Foodbloggerin und Autorin von mehreren Büchern. Ich habe mich auf "Low Carb Backen" spezialisiert, daher sind meine Rezepte nicht nur kohlenhydratarm sondern auch zuckerfrei sowie glutenfrei. Viele weitere Rezepte findest du auch auf www.schwarzgrueneszebra.de Dort blogge ich bereits seit fast 10 Jahren und veröffentliche wöchentlich ein neues Low Carb Rezept.
Mehr erfahrenRezepte im Trend.
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