einfache Zitronenmuffins mit Öl und Milch
Zutaten
- 200 g Rapsöl
- 50 g Milch
- 130 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 4 Größe M Eier
- 175 g Weizenmehl Typ 405
- 75 g Stärke
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Bio Zitronen
für den Guss
- 125 g Puderzucker
Küchenutensilien
Kurzrezept
Heize Deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Rühre Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig.
Nun Milch und Rapsöl hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
Gib den Zitronensaft und Zitronenabrieb ebenfalls hinzu
nun Mehl, Kartoffelstärke, Weinsteinpulver (od. Backpulver), Natron und Mandeln mischen und in die Rührschüssel über Deine Masse sieben.
Das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen.
Muffins in vorgeheitzten Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft klümpchenfrei vermischen, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist.
die Muffins damit bestreichen und wenn Du möchtest noch mit einer dünnen Zitronenscheibe als Deko belegen. Für Kids sind auch Zuckerstreusel perfekt.
Zubereitung
Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.
Die Biozitrone gründlich heiß abwaschen und die Schale abreiben. Achte dabei darauf, die Schale nicht zu weit abzureiben. Der weiße Teil ist nämlich bitter.
Nun kannst du noch das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Alternativ kannst du natürlich auch die Vertiefungen des Muffinblechs mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln oder Mehl ausstreuen, damit nichts anhängt. Oder du verwendest nur Papiermuffinförmchen. Das würde ich dir aber nicht empfehlen, da die Papierförmchen nicht so stabil sind.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesenaufsatz schaumig rühren. Alternativ kannst du auch die Rührstäbe des Handmixers verwenden.
Anschließend Milch und Rapsöl in einem dünnen Strahl hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer unterrühren. Zitronensaft und Zitronenabrieb ebenfalls dazugeben.
Mehl, Kartoffelstärke, Weinsteinpulver, Natron und Mandeln in einer Schüssel gründlich vermischen und über die Eimasse sieben. Dadurch entstehen keine Mehl- oder Backpulvernester und der Teig geht gleichmäßig auf.
Die Mehlmischung mit der Hand vorsichtig unter den Teig heben. Mache das nur so lange, bis keine großen Mehlnester mehr zu sehen sind. So werden die Muffins schön saftig.
Im Anschluss verteilst du den Teig gleichmäßig auf deine Muffinförmchen. Ich mache die Förmchen ca. ¾ voll.
Nun werden die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze goldbraun gebacken. Vergiss die Stäbchenprobe nicht, damit du siehst, ob die Muffins durchgebacken sind. Dafür ein Holzstäbchen in die dickste Stelle eines Muffins stechen und herausziehen: Sind Teigreste am Stäbchen, die Muffins noch ein paar Minuten weiterbacken. Ist das Stäbchen sauber, kannst du die Muffins aus dem Ofen nehmen.
Die Zitronenmuffins aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft klümpchenfrei vermischen, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist.
Das Wichtigste zum einfache Zitronenmuffins mit Öl Rezept
- Die Zitronenmuffins mit Öl sind schnell gemacht
- Sie passen einfach zu jeder Gelegenheit
- Die Muffins sind schön saftig und dank Zitronensaft und -abrieb wunderbar zitronig
Darum sollten meine Zitronenmuffins mit Öl auf Deiner Backliste stehen
- Die Zitronenmuffins mit Öl sind so einfach zu machen, dass sie auch Backanfängern super gelingen.
- Zitronenmuffins sind herrlich fruchtig und passen einfach zu jeder Gelegenheit. Egal ob für den Kindergeburtstag, den Kaffeeklatsch mit Freunden, ein Kuchenbuffet, ein Picknick oder einfach so. Die Zitronenmuffins mit Öl kommen immer gut an.
- Die Zitronenmuffins mit Öl sind super wandelbar: Dekoriere sie doch einfach auch mal mit Zitronencreme oder einem Frischkäsefrosting.
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Hallo, ich bin Kathrina Rüttger!
Ich bin Kathrina, 39 Jahre alt, Mama von zwei zauberhaften Mädels und wohne in Baden-Württemberg. Studiert habe ich vor einigen Jahren Betriebswirtschaft und habe bis zur Geburt meiner ersten Tochter in der Automobilbranche gearbeitet. Kochen und Backen hat mich aber seit jeher begleitet und war immer ein wichtiger Bestandteil. Durch Beruf, Hobby und Familie bleibt häufig nicht (mehr) viel Zeit für zeitaufwändige und komplizierte Rezepte. Daher findest du bei mir <strong>einfache und schnelle Backrezepte</strong>, die speziell zu Berufstätigen und Vielbeschäftigten passen. Bei mir findest du eine Auswahl an Rezepten für Kuchen, Muffins, Brot und Brötchen, die nicht nur lecker sind, sondern auch mit frischen und leicht erhältlichen Zutaten zubereitet werden können. Mein Fokus liegt darauf, dir Backideen zu präsentieren, die du ohne großen Aufwand und mit minimaler Vorbereitung umsetzen kannst.
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