Einfach

Kürbiskuchen mit Frischkäse Frosting vom Blech

Stefanie Aqtashi
5 (49)
1
Gesamtzeit 50 Min.
Portionen 1 Square_baking_pan
Schwierigkeit Einfach
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Dieser Kürbiskuchen mit Frischkäse ist so saftig und cremig, dass ein Stück garantiert nicht reicht – sorry, not sorry!
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Kürbiskuchen mit Frischkäse Frosting vom Blech

Autor: Stefanie Aqtashi / einfachkuchen.de

Cremiger Frischkäse trifft auf saftigen Kürbiskuchen mit herbstlichen Gewürzen – ein Blech voller Gemütlichkeit.

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Backzeit: 40 Min. bei 180°C (Ober-/Unterhitze)
Zeitaufwand: 50 Min.

Zutaten

1

Kürbiskuchen vom Blech

  • 250 g (Püree vom Hokaidokürbis) Kürbispüree
  • 200 g (zimmerwarm) Butter
  • 180 g brauner Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 3 Stk. Eier
  • 300 g Weizenmehl
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL (Zimtpulver) Zimt
  • 1 TL (Kardamompulver) Kardamom
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 180 ml Milch

Frischkäse Frosting

  • 200 g Butter
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Puderzucker
  • 160 g (Doppelrahmstufe) Frischkäse
  • 1 TL zum Bestreuen Zimt

Küchenutensilien

Backblech
Backpapier
Handrührgerät
Küchenwaage
Rührschüssel

Zubereitung

1

Als erstes legen wir uns alle Zutaten abgewogen bereit. So geht es nachher beim Backen viel einfacher und schneller.

2

Kürbiskuchen vom Blech

200 g (zimmerwarm)
Butter
180 g
brauner Zucker
1 Packung
Vanillezucker

Danach schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem braunen Zucker und Vanillezucker kräftig auf.

3
3 Stk.
Eier

Nun kommt ein Ei nach dem anderen zum Teig hinzu. Jedes Ei einzeln für ca. 30 Sekunden kräftig unter den Teig schlagen.

4
250 g
Kürbispüree
300 g
Weizenmehl
100 g
Mandeln, gemahlen
2 TL
Backpulver
2 TL (Zimtpulver)
Zimt
1 TL (Kardamompulver)
Kardamom
1 Prise
Muskatnuss
1 Prise
Salz
180 ml
Milch

Zum Schluss geben wir das Kürbispüree, das Mehl, Backpulver, Salz, Zimtpulver, Kardamompulver, die gemahlenen Mandeln, Muskat und Milch zum Teig und vermengen ihn nur noch solange bis eine homogene Masse entsteht.

5

Die rechteckige Backform (Grösse ca. 30x20x3.5cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darin gleichmässig ausstreichen. Den Kürbiskuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten backen.

Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

6

Frischkäse Frosting

200 g
Butter
2 TL
Vanilleextrakt

Für das Frischkäse Frosting schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Vanilleextrakt kurz auf.

7
150 g
Puderzucker

Danach kommt der Puderzucker zum Butter hinzu und das ganze nochmals gut vermengen.

8
160 g (Doppelrahmstufe)
Frischkäse

Zum Schluss kommt der Frischkäse hinzu und wird nochmals kurz zu einem cremigen Frosting vermengt.

9
1 TL
Zimt

Das Frischkäse Frosting auf den ausgekühlten Kürbiskuchen aufstreichen und mit etwas Zimt bestreuen.

Anschliessend den Kuchen in Stücke schneiden.

Kürbiskuchen mit Frischkäse ist wie ein großes Stück Herbstglück vom Blech. Saftig durch das Kürbispüree, duftend nach Zimt, Kardamom und Muskat – schon beim Backen füllt sich die Küche mit diesem cozy Aroma, bei dem man einfach nicht widerstehen kann. Wenn du magst, kannst du dir das Kürbispüree ganz einfach selber kochen. Hier findest du ein super einfaches Kürbispüree Rezept dazu. Für alle, die es unkompliziert lieben, können sich das Kürbispüree fix fertig kaufen (zum Beispiel im Gläschen in der Babynahrungsabteilung).

Und dann kommt das Beste obendrauf: die cremige Frischkäse-Schicht on top mit einer Prise Zimt! Sie macht den Kuchen so himmlisch, dass man am liebsten gleich die Gabel im Blech parken möchte. Der Kürbiskuchen vom Blech ist super einfach zusammengerührt, schnell gebacken und perfekt, um graue Herbsttage ein Stückchen süßer zu machen.

Kürbiskuchen mit Frischkäse
Kürbiskuchen mit Frischkäse

Das Wichtigste zum Kürbiskuchen mit Frischkäse

  • Wenn du eine grössere Menge benötigst, verdopple das Rezept und backe ihn auf einem herkömmlichen Backblech.
  • Für dieses Rezept habe ich eine rechteckige Backform (Auflaufform) der Grösse 30x20x3.5cm verwendet.
  • Das Kürbispüree macht den Kuchen herrlich weich, die Frischkäse-Schicht sorgt für extra Cremigkeit.
  • Zimt, Kardamom und Muskat bringen gemütliches Herbstfeeling in jeden Bissen.
  • Der Blechkuchen kann in handliche Stücke geschnitten werden und passt auf jedes Kuchenbuffet im Herbst und Winter.
Kürbiskuchen mit Frosting
Kürbiskuchen mit Frosting

Hier kommt das Rezept für den saftigen Kürbiskuchen vom Blech mit Frischkäse

Tipps für den perfekten Kürbiskuchen

  • Kürbiswahl: Hokkaido ist klassisch und einfach zu verarbeiten. Alternativ eignen sich auch Butternut (mild, süßlich) oder Muskatkürbis (aromatisch-nussig). Wichtig: Das Püree sollte schön cremig sein.

  • Mehr Farbe im Teig: Ein halber Teelöffel Curcuma verstärkt die schöne goldene Farbe des Teigs, ohne den Geschmack zu verändern.

  • Gewürze variieren: Neben Zimt, Kardamom und Muskat kannst du für ein intensiveres Aroma auch eine Prise Ingwer- oder Nelkenpulver hinzufügen.

  • Toppings: Gehackte Nüsse oder Kürbiskerne können das Topping noch leckerer machen.

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Über mich

Hallo, ich bin Stefanie Aqtashi!

Hi, ich bin Steffi und Backen ist mein Yoga! Ich liebe es neue Rezepte zu kreieren, zu backen und meine liebsten damit zu verwöhnen. Weitere Rezepte von mir findest du auch bei <a href="https://steffis-chuchichistli.ch/">Steffis-Chuchichistli.ch</a>

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