Rhabarbermuffins mit Streusel
Zutaten
Teig
- 2 Stück Eier
- 125 g Puderzucker
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Rapsöl
- 10 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Creme Fraiche
- 6 g Backpulver
Streusel
- 55 g Butter
- 75 g Dinkelmehl Typ 630
- 50 g Haferflocken
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
Außerdem
- 200 g Rhabarber
- Puderzucker
Küchenutensilien
Kurzrezept
Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
Öl und Crème fraîche vermischen und zur Zucker-Eier-Masse geben.
Mehl mit Backpulver vermischen und hinzufügen.
Für die Streusel Butter mit Zucker, Mehl, Haferflocken und Salz verkneten.
Rhabarber in Stücke schneiden. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
Eine Schicht Teig in die Förmchen einfüllen und mit Rhabarberstückchen bedecken. Mit einer weiteren Schicht Teig bedecken.
Erneut Rhabarberstückchen auf den Teig legen und mit den Streuseln bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung
Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. Das Muffin Backblech kannst du ebenfalls schon mal mit den Papierförmchen auslegen und bereit stellen. Den Backofen kannst du auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. So geht es gleich beim Backen gleich viel schneller und einfacher voran.
Zuerst rühren wir Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät mit Rührstäben sehr schaumig.
Anschließend vermischen wir Öl und Crème fraîche in einer separaten Schüssel, geben die Mischung danach zur Zucker-Eier-Masse und rühren sie kurz unter.
Im nächsten Schritt vermischen wir das Mehl gründlich mit dem Backpulver und rühren es ganz kurz unter.
Für die Streusel Butter mit Zucker, Mehl, Haferflocken und Salz verkneten.
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
Eine Schicht Teig in die Förmchen einfüllen.
Die Teigschicht mit Rhabarberstückchen bedecken.
Die Rhabarberstückchen mit dem restlichen Teig bedecken.
Die restlichen Rhabarberstückchen auf den Teig legen.
Abschließend den Rhabarber mit den Streuseln bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Die Rhabarberzeit steht bevor, die ersten Stangen kann man sogar schon im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt ergattern. Da kommt das Rezept für die saftigsten Rhabarbermuffins mit Streusel doch gerade recht. Ich backe sie jedes Jahr mit den ersten Stangen aus dem Garten und läute so die Rhabarbersaison ein. Mit ihrem saftigen und feuchten Inneren, das perfekt mit den knusprigen Streuseln harmoniert, bieten die Rhabarber Crumble Muffins ein tolles Geschmackserlebnis. Lass uns das Rezept jetzt einfach gemeinsam entdecken. Ich rate dir, schon mal den Backofen vorzuheizen, denn du wirst auf jeden Fall Appetit auf die Muffins bekommen.
Das Wichtigste zum Rezept Rhabarbermuffins mit Streusel
- Die Rhabarber Streusel Muffins sind super saftig und fluffig.
- Der Rhabarber verleiht ihnen ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.
- Die einfachen Rhabarber Muffins mit Streusel bleiben problemlos für 2 bis 3 Tage saftig und frisch.
Besuche uns auch bei Pinterest / einfachkuchen.
Hier kommt das Rezept für die Rhabarber Streusel Muffins
Wir haben ein Kurzrezept für Profis und darunter eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir Dein Team von einfachkuchen.de
Ähnliche Rezepte
Hallo, ich bin Kathrina Rüttger!
Ich bin Kathrina, 39 Jahre alt, Mama von zwei zauberhaften Mädels und wohne in Baden-Württemberg. Studiert habe ich vor einigen Jahren Betriebswirtschaft und habe bis zur Geburt meiner ersten Tochter in der Automobilbranche gearbeitet. Kochen und Backen hat mich aber seit jeher begleitet und war immer ein wichtiger Bestandteil. Durch Beruf, Hobby und Familie bleibt häufig nicht (mehr) viel Zeit für zeitaufwändige und komplizierte Rezepte. Daher findest du bei mir <strong>einfache und schnelle Backrezepte</strong>, die speziell zu Berufstätigen und Vielbeschäftigten passen. Bei mir findest du eine Auswahl an Rezepten für Kuchen, Muffins, Brot und Brötchen, die nicht nur lecker sind, sondern auch mit frischen und leicht erhältlichen Zutaten zubereitet werden können. Mein Fokus liegt darauf, dir Backideen zu präsentieren, die du ohne großen Aufwand und mit minimaler Vorbereitung umsetzen kannst.
Mehr erfahrenRezepte im Trend.
Bewerte dieses Rezept
Super Lecker