Karotten Cupcakes mit Frischkäse Frosting

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Ostern steht vor der Tür und da schreit es regelrecht nach Karottenkuchen oder nach seiner super leckeren und extravaganten Alternative – den Karotten Cupcakes mit Frischkäse Frosting! Man kennt sie auch als Carrot Cake Cupcakes mit Cream Cheese Frosting. Natürlich passen sie nicht nur zu Ostern, sie sind das ganze Jahr über perfekt, ein absoluter Hingucker und Leckerbissen.

Ganz besonders bestechen sie durch ihre Saftigkeit und dem cremigen Frischkäse Topping. Eine himmlische Geschmackskombination, so viel kann ich Dir versprechen.

Das Wichtigste zum Karotten Cupcakes Rezept

• Die Karotten Cupcakes sind super saftig, fluffig und herrlich cremig.
• Das Frischkäse Frosting verleiht ihnen ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.
• Die saftigen Karotten Cupcakes bleiben gut für 2 bis 3 Tage wunderbar saftig und frisch.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die saftigen Karotten Cupcakes

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir das Rezept durch, sodass dir deine Carrot Cake Cupcakes perfekt gelingen.

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. Das Muffin Backblech kannst du ebenfalls schon mal mit den Papierförmchen auslegen und bereit stellen und den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. So geht es beim Backen gleich viel schneller und einfacher voran.

Zuerst schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker kräftig auf. Das geht am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.

Anschliessend kannst du die Eier einzeln unter die Masse schlagen. Die Masse darf kurz kräftig aufgeschlagen werden.

Nun kommen die fein geraspelten Karotten zum Muffin Teig hinzu. Nun kannst du den Teig nur noch vorsichtig mit einem Gummischaber bearbeiten und die Karotten gleichmässig unterheben.

Zum Schluss kommt das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Backpulver, eine Prise Salz und der Orangensaft hinzu. Alles mit dem Gummischaber vorsichtig unterheben bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.

Den Teig verteilen wir nun gleichmässig in den vorbereiteten Muffin Förmchen. Am Besten gelingt das mit Hilfe eines Eisportionierers oder mit zwei Teelöffel. So wird nichts verkleckert.

Die Karotten Muffins können nun bei 160 Grad Umluft für ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun gebacken werden.

Nach dem Backen die Karotten Cupcakes vollständig auskühlen lassen. Unterdessen kannst du dich an die Zubereitung des Frischkäse Frostings machen. Dafür wärmst du das Eiweiss zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker über dem Wasserbad solange bis der Zucker sich auflöst. Rühre immer wieder um damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst.

TIPP: Bitte das Wasserbad nicht zu stark erhitzen, sonst gerinnt das Eiweiss.

Sobald der Zucker sich auflöst, kannst du das Eiweiss-Zucker Gemisch in eine Rührschüssel geben und für ca. 5-10 Minuten kräftig zu einer luftigen Baisermasse aufschlagen.

Nun kommt die zimmerwarme Butter zur Eiweißmasse. Danach nochmals gut aufschlagen.

Den Frischkäse in einer separaten Schüssel etwas glatt rühren und anschliessend ca. 1 Esslöffel der Butter-Eiweisscreme dazugeben und vermengen.

Nun gibst du den Frischkäse zur restlichen Eiweiss-Buttercreme und vermengst alles zusammen nochmals kurz bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Das Frischkäse Frosting füllst du nun in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und dekorierst deine Karotten Cupcakes damit. Zum Schluss kommt ein Marzipanrübli obendrauf und deine Cupcakes sind genussbereit.

TIPP: Bitte beachte, dass die Cupcakes vor dem Dekorieren wirklich vollständig ausgekühlt sind, ansonsten schmilzt dir das Frischkäse Frosting davon.

Sind sind nicht ein Träumchen? Ich bekomme bei dem Anblick sofort wieder Lust dazu sie zu backen.

Fragen und Antworten rund um saftige Karotten Cupcakes

Wie lange sind Karotten Cupcakes haltbar?

Die Karotten Cupcakes sind aufgrund der geraspelten Karotten und der gemahlenen Nüsse sehr saftig und bleiben daher gut verpackt für mindestens zwei bis drei Tage haltbar.

Wie bewahre ich die gebackenen Karotten Cupcakes am besten auf?

Die Karotten Cupcakes bleiben gut verpackt in einer Frischhaltebox am längsten saftig und frisch. Du solltest sie auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren.

Darum sollte mein Karotten Cupcakes Rezept auf Deiner Backliste stehen

• Die Karotten Cupcakes passen zu jeder Gelegenheit und sind immer ein Hingucker auf dem Kuchenbuffet.
• Sie schmecken Gross und Klein gleichermassen gut.
• Sie lassen sich super vorbereiten und bleiben gut verpackt für zwei bis drei Tage saftig und frisch.

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