Kürbis Cupcakes mit Frischkäse Frosting
Zutaten
Kürbis Muffins
- 200 g (selbst gekocht oder aus dem Glas) Kürbispüree
- 100 g (zimmerwarm) Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Stk. Eier
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise (Nelkenpulver) Nelken
- 170 ml Milch
Frischkäse Frosting
- 200 g (zimmerwarm) Butter
- 2 TL Vanilleextrakt
- 150 g Puderzucker
- 160 g (Doppelrahmstufe) Frischkäse
Küchenutensilien
Kürbis Muffins
Als erstes legen wir uns alle Zutaten abgewogen bereit. So geht es nachher beim Backen viel einfacher und schneller.
Anschliessend beginnen wir mit der Zubereitung des Teiges. Dafür schlagen wir mit dem Handrührgerät die zimmerwarme Butter zusammen mit dem braunen Zucker und Vanillezucker kräftig auf.
Die restlichen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Nelkenpulver, Muskatpulver, Kürbispüree und Milch zum Teig geben und nur kurz unter den Teig heben bis eine homogene Masse entsteht.
ACHTUNG: Teig nicht überschlagen, sonst werden die Muffins nicht fluffig und saftig.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen mit Hilfe eines Eisportionierers. Anschliessend bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
Die Muffins nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse Frosting
Am besten legst du dir erstmal wieder alle Zutaten für das Frischkäse Frosting abgewogen bereit.
Zuerst schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Vanilleextrakt kurz auf.
Danach kommt der Puderzucker zum Butter hinzu und das ganze nochmals gut vermengen.
Zum Schluss kommt der Frischkäse hinzu und wird nochmals kurz zu einem cremigen Frosting vermengt.
Das fertige Frischkäse Frosting kannst du dir nun in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und die vollständig ausgekühlten Muffins damit drappieren.
Wenn du magst, kannst du auf das Topping auch noch einwenig Zimt streuen.
Kürbis Cupcakes sind das ultimative Herbst-Glück zum Reinbeissen. Stell dir saftige, goldorange Muffins vor, die mit Kürbispüree gebacken werden und durch Zimt, Muskat und Nelken diesen unverwechselbaren Cozy-Vibe bekommen. Und als Krönung obendrauf: ein cremiges Frischkäse-Frosting, das die würzige Süße perfekt ausbalanciert.
Das Beste: Das Kürbispüree kannst du ganz einfach selbst zubereiten (→ hier geht’s zum Rezept für Kürbispüree) oder dir fix im Gläschen besorgen. So oder so – diese Cupcakes sind ein Hingucker und Geschmackskracher in einem.
Das Wichtigste zum Kürbis Cupcakes Rezept
- Die Kürbis Muffins mit Frischkäse Frosting sind super handlich und passen perfekt aufs herbstliche Kuchenbuffet.
- Die Muffins sind wunderbar saftig und fluffig
- Das Frischkäse Topping rundet dieses Küchlein wunderbar ab und zaubert aus ihnen ein Geschmackshighlight.
Hier kommt das Rezept für saftige Kürbis Muffins mit Frosting
Tipps für perfekte Kürbis Cupcakes
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Mehr Farbe im Teig: Ein halber Teelöffel Curcuma verleiht den Muffins eine noch intensivere, sonnige Farbe – ohne den Geschmack zu verändern.
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Kürbisvarianten: Neben Hokkaido eignen sich auch Butternut (mild-süßlich) oder Muskatkürbis (aromatisch-nussig). Wichtig: Das Püree sollte immer schön cremig sein.
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Extra Aroma: Wer es würziger mag, kann das Pumpkin-Spice-Feeling mit Ingwer oder einer Prise Kardamom verstärken.
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Topping-Ideen: Ein Hauch gehackte Nüsse, Schokostückchen oder eine Prise Zimt auf das Topping machen die Cupcakes noch unwiderstehlicher.
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Meal-Prep Tipp: Die Muffins lassen sich super einfrieren – einfach auftauen lassen oder kurz im Ofen erwärmen und wieder genießen.
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Hallo, ich bin Stefanie Aqtashi!
Hi, ich bin Steffi und Backen ist mein Yoga! Ich liebe es neue Rezepte zu kreieren, zu backen und meine liebsten damit zu verwöhnen. Weitere Rezepte von mir findest du auch bei <a href="https://steffis-chuchichistli.ch/">Steffis-Chuchichistli.ch</a>
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